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3 O" I* y8 _; ^" }# Iwww2.tvboxnow.com4 D2 I1 O1 U- d" ?- X3 V* u/ h
材 料 www2.tvboxnow.com7 ~& K- |9 W6 I- |# N" b
海 南 文 昌 雞 1 隻 ， 約 1350 克
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浸 雞 料
0 `) o! ~ i1 q( x. a% A, v2 wwww2.tvboxnow.com葱 結 ︰ 4 棵 tvb now,tvbnow,bttvb R) f; W: s2 I u" k/ Z
薑 ︰ 4 片
# g, s( M8 ^( k/ x7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹 酒 ︰ 1 湯 匙
$ T4 A, D" N, W4 p( x1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d' m3 W8 O$ h; ~公仔箱論壇香 料 水 公仔箱論壇- l7 Y4 u9 x; k+ R
油 ︰ 1 茶 匙 2 k) Z- ~6 y6 `
葱 ︰ 2 棵
# u5 n4 I) [2 F& D7 o WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫 荽 ︰ 4 棵 連 頭 www2.tvboxnow.com+ b, U8 Z3 B, A, b+ |+ H7 C
薑 ︰ 1 塊 約 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 C2 K* U# [$ V9 w: n
水 ︰ 2 杯
! v' Z/ R- s' }5 Hwww2.tvboxnow.com鹽 ︰ 1/4 杯
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4 c* C( ?6 L. d& w雞 飯 料 tvb now,tvbnow,bttvb/ h$ G! d1 B8 P: y& _, u! O
雞 尾 脂 肪 ︰ 1 塊 公仔箱論壇7 ^ `* x3 t0 |4 K/ `" k
草 果 ︰ 1 個 拍 碎
( U1 U& h, V5 K4 U. l; {2 r5 z公仔箱論壇薑 ︰ 4 片
* A3 T( v1 p8 l4 s8 m# [1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 ︰ 4 瓣 ， 拍 扁 0 h; d! |$ V1 y& N* _9 K
絲 苗 米 ︰ 2 杯
1 G- [: @/ `6 E: S, [) ]. A1 Htvb now,tvbnow,bttvb浸 雞 湯 ︰ 3 杯
* ^* J. w7 c9 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ︰ 1 茶 匙
: o& V# p6 q# _% c; f# Awww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; Q ^$ S. p; a4 |" t
雞 湯 料
; T; L G5 s: k8 _9 s$ Q浸 雞 湯 ︰ 3 杯 + 水 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A7 C8 h% }9 h- F C/ d
粉 絲 ︰ 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]3 H% C1 p$ T( z4 U* D/ y. p
冬 菜 ︰ 1/4 杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 y# F! r& Z% O6 e$ L+ ^, p6 \
水 發 冬 菇 ︰ 2 隻 ， 切 薄 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f% V0 h* ?* L) D
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蘸 料 (1)
6 U6 L( x- k3 l* h L: K! t薑 ︰ 1 塊 約 40 克 ， 磨 茸
3 o# C' J+ z3 P! W9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 油 ︰ 2 湯 匙
. ^9 ~* C7 J/ A# \) i9 Q, Z& _1 Nwww2.tvboxnow.com乾 葱 ︰ 1 個 ， 切 至 極 碎 ( 隨 意 )7 A* J! g- B B+ K8 P3 U" \& X
鹽 ︰ 1/2 茶 匙
7 d l: G0 r4 B) r {$ d6 ~公仔箱論壇
; `$ s! b% d6 D; c* F* s公仔箱論壇蘸 料 (2)% g w! h) f8 \3 U+ u a) a
長 紅 椒 ︰ 1 大 隻 9 \; C9 Z T8 ^2 ~
小 紅 椒 ︰ 2-3 隻 www2.tvboxnow.com) H' P7 z/ }/ M0 E* V$ O8 O+ `, ]
滾 油 ︰ 1 湯 匙 www2.tvboxnow.com" t- @* s5 C# \+ _. N- K* D( M
鹽 ︰ 1/8 茶 匙 滿
; Y; |, M4 S3 A6 h) S白 醋 ︰ 1 湯 匙
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準 備
* G1 Y$ h) U1 y+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞 洗 淨 ， 撕 出 雞 尾 附 近 的 雞 脂 肪 ， 留 用 。 剪 去 腳 。
' [# d* y5 u" `7 J. V5 A. F4 X# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[% w x7 M* M. [- F公仔箱論壇2. 米 洗 淨 ， 置 疏 箕 內 瀝 去 多 餘 水 分 。
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3. 薑 茸 置 小 碗 內 ， 拌 入 鹽 和 乾 葱 粒 ( 如 用 ) ， 燒 滾 2 湯 匙 油 ， 淋 在 薑 茸 上 ， 拌 勻 。
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6 p$ K& h' `& f- _6 R% X+ cwww2.tvboxnow.com4. 兩 種 紅 椒 去 籽 ， 切 小 粒 ， 放 在 舂 坎 內 舂 碎 ， 放 入 另 一 碗 內 ， 淋 下 滾 油 1 湯 匙 ， 再 加 入 白 醋 和 鹽 ， 拌 勻 留 用 。 www2.tvboxnow.com* ~5 Y P! L8 l$ f& p7 M
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5. 香 料 水 煮 法 ： 小 鍋 置 中 大 火 上 ， 下 油 1 茶 匙 ， 爆 香 薑 葱 芫 荽 ， 加 水 2 杯 ， 煮 至 水 開 ， 料 頭 變 軟 加 鹽 後 (1) 便 可 移 出 擱 涼 ， 放 入 冰 箱 內 冷 藏 待 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ y3 l3 z0 |1 ^' e5 `# I
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! C# r* e( V! D1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- c( V2 ?7 u( {& s
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浸 雞 法
( ?9 o- L# ?: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 3 公 升 湯 鍋 加 水 八 分 滿 ， 置 大 火 上 ， 燒 至 水 開 時 投 下 薑 葱 及 酒 ， 把 雞 放 入 ，胸 先 向 下 (2) ， 以 木 匙 插 入 雞 腔 ， 把 雞 豎 起 ， 從 雞 尾 開 口 處 用 大 湯 匙 灌 滾 湯 入 雞 腔內 數 次 (3) ， 讓 雞 腔 先 行 受 熱 ， 再 把 冷 了 的 水 倒 出 來 ， 如 是 灌 了 又 倒 出 ， 倒 了 又 灌， 重 做 3 次 ， 最 後 胸 先 向 上 ， 蓋 起 ， 改 為 小 火 ， 焗 15 分 鐘 。
- r8 {- w) J/ O6 d ?www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~8 T. H( g4 `7 m% b2 i* L
2. 揭 蓋 後將 雞 翻 面 ， 大 火 把 水 燒 開 ， 加 蓋 後 再 改 為 小 火 ， 焗 10 分 鐘 ， 是 時 胸 向 下 。 試 以 竹籤 插 入 雞 腿 最 厚 部 分 ， 如 無 血 水 流 出 便 是 全 熟 。 不 然 ， 小 火 多 焗 5 分 鐘 。 www2.tvboxnow.com- N2 c! O4 l. G0 w3 \" ]8 ~- l# f
! h4 d+ s- u! G1 x+ B3 A5 {公仔箱論壇3. 大 盤 內 放 下 冰 2 盤 ， 冰 水 1 瓶 ， 冷 凍 香 料 水 同 拌 勻 (4) ， 加 入 雞 ， 將 冰 塊 填 入 雞 腔 內 (5) ， 一 直 浸 雞 至 冰 完 全 溶 化 ， 雞 身 變 冷 便 可 斬 雞 。tvb now,tvbnow,bttvb. o7 \* f; ~" ]
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煮 飯 法
% B2 n' Y3 u$ Q& q公仔箱論壇置 2 公 升 厚 身 易 潔 湯 鍋 在 中 大 火 上 ， 加 入 雞 脂 肪 ， 爆 至 出 油 便 投 入 草 果 同 爆 ，繼 下 薑 和 蒜 瓣 (6) ， 至 香 氣 散 發 便 加 入 米 同 炒 透 。 加 浸 雞 湯 3 杯 和 鹽 (7) ， 中 大 火煮 米 見 有 大 氣 泡 （ 俗 稱 蝦 眼 ） 出 現 (8) ， 繼 續 煮 至 大 氣 泡 變 為 小 氣 泡 ， 加 蓋 ， 改 為小 火 ， 煮 4 分 鐘 ， 關 火 ， 焗 10 分 鐘 。www2.tvboxnow.com. Z- l2 s% x/ t# ~/ w
6 f6 k9 o+ j7 o9 J7 |2 A2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. j6 f: o, M( @# p5 {' o) C O/ H
6 q4 D: g0 T7 d+ w/ G& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: o( [ k* s( W3 C! g7 t0 P7 utvb now,tvbnow,bttvb斬 雞 法公仔箱論壇* R' g9 \% ]4 v* N
1. 雞 皮 遍 塗 麻 油 ， 先 去 頭 頸 ， 斬 出 翼 ， 在 背 上 兩 塊 滑 肉 之 上 割 一 十 字 (9) ， 以利 將 腿 拉 出 。 沿 雞 腿 切 開 ， 直 至 達 到 十 字 ， 一 拉 ， 雞 腿 便 與 雞 身 分 離 (10) 。 如 法斬 另 一 半 ， 餘 下 雞 全 身 ， 然 後 把 雞 身 豎 起 ， 從 尾 斬 至 頸 把 雞 身 分 為 胸 肉 和 背 肉 兩 部分 (11) 。 拆 出 胸 肉 ， 移 去 胸 骨 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a1 c* V8 s: o, J
7 K( |1 d. d# A: p4 C# E1 {8 C2 s公仔箱論壇2. 依 胸 肉 紋 順 切 成 長 條 (12) ， 上 腿 及 下 腿 肉 俱 去 骨 ， 亦 順 紋 切 成 長 條 ， 先 後 排 在 長 盤 上 。
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供 食 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?+ W3 N( R1 y1 `$ G; k2 w' K
在 雞 旁 放 下 飯 1 碗 ， 湯 1 小 碗 （ 見 提 示 ） ， 蘸 料 兩 小 碟 ， 同 時 供 食 。 _: s+ F& q* m
1 U! ~* I0 d4 D公仔箱論壇提 示
, B: i! W) k& D0 [3 [www2.tvboxnow.com1. 浸 雞 前 先 準 備 用 冷 開 水 做 冰 塊 2 盤 ， 冰 開 水 1 瓶 。 www2.tvboxnow.com1 g" `' P( q+ ~- f, L
. O P1 M0 d/ U* F2. 雞 湯 所 需 之 冬 菜 要 洗 淨 ， 粉 絲 浸 軟 ， 和 3 杯 浸 雞 湯 和 冬 菇 同 煮 成 冬 菜 湯 。 不 用 煮 得 太 久 ， 粉 絲 煮 至 透 明 便 可 。
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3. 如 嫌 費 事 ， 炒 透 米 後 可 轉 至 電 飯 鍋 ， 加 水 3 杯 或 多 一 些 ， 按 掣 煮 成 飯 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J- d" f: L& o6 c
t: d) R+ d& G3 g2 ?www2.tvboxnow.com4. 香 港 市 上 任 何 雞 都 可 做 海 南 式 文 昌 雞 飯 ， 活 雞 尤 勝 。www2.tvboxnow.com4 F( L9 X2 J6 h' m9 h% O0 [3 q
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發表於 2009-5-30 10:54 AM
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發表於 2009-6-9 06:21 PM
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