[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店www2.tvboxnow.com. ~! }7 D9 Q, G3 j( V

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 公仔箱論壇% v6 H$ C" o8 J% [+ l& l3 Q3 P* } 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ * R- w# i6 U7 W7 D& F; f2 x公仔箱論壇講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {$ _+ u" l1 O! h3 v$ L! Q- I" B 在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳www2.tvboxnow.com+ A5 I  G6 W! M& g! { 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯） ! @+ v  u0 L/ T1 }6 t% Z- b年齡：39歲 * {) l8 x$ N- \. x: B1 o2 M  ?來台：22年 7 [5 u2 a0 u# I* |! H出生地：Indoretvb now,tvbnow,bttvb0 P! t$ U( K  W" O tvb now,tvbnow,bttvb) M) Z- h. k( ]1 K, J 推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 ( R4 [9 E# W7 R4 ^8 P0 F2 i+ _. ?$ k3 w5 j坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。www2.tvboxnow.com! B; `2 R, m, ~, W6 _ 雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。; k$ q9 ]9 Q0 k/ B( m1 F4 Q 蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。 # f+ E' o% Q6 t+ h# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。 ; [9 A) {7 z5 }' d6 y, kwww2.tvboxnow.com! q) L5 ~  L; p, A# y& w# I