[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 www2.tvboxnow.com7 a! L0 J2 P) v! Z( k 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ ! H( ^: L9 w! E4 U0 j2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！www2.tvboxnow.com2 J8 w1 a  D: p9 }, L6 B: B4 x9 L 在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳 6 D! s& K6 [- C) Cwww2.tvboxnow.com 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a- q/ q: q) Z. ]3 v$ [2 H% p 年齡：39歲tvb now,tvbnow,bttvb& f) Q% B, q& c( V5 p! w 來台：22年 7 J$ R! E9 h: D0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出生地：Indore $ N/ P( H9 \, e2 k9 n! _) O' d; V; A' Y 推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 公仔箱論壇. ~" C& N" k3 Z9 e% @; _ 坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。tvb now,tvbnow,bttvb/ x  k' J4 ^! H5 g% x4 V2 K 雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。 5 V4 |% ?4 z# |2 ]. \tvb now,tvbnow,bttvb蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。www2.tvboxnow.com9 h$ }0 G+ P' X) w7 L! {% }% `; N 推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。 + H: F/ C1 N7 `! X% `) U# u. y. Rwww2.tvboxnow.com : e: C0 Q0 j% d5 v5 H6 ^- x. Z