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! a4 p& X' b [* S6 O% K材 料8 G7 Y7 i2 e5 A6 G6 V( X
無 骨 豬 扒 300 克 、 蒜 片 1 湯 匙 、 薑 5 片 、 葱 段 2 棵 、 粗 粒 地 瓜 粉 6 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb! k* `: z8 g* i0 m, v4 Y
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醃 料
$ V/ t: Z! t+ Z9 @# Y$ o7 Q1 Ywww2.tvboxnow.com生 抽 1 湯 匙 、 水 4 湯 匙 、 乳 酪 1 湯 匙 、 香 菇 粉 / 五 香 粉 / 糖 各 1 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 醬 油 膏 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb& `& S- i2 B0 X+ `) R
/ @4 q0 a9 C* }( A6 Qwww2.tvboxnow.com調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb, E2 G! i u2 K( V; J4 e9 x* N
味 椒 鹽 / 辣 椒 粉 各 適 量
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1. 將 豬 扒 用 刀 背 拍 鬆 ， 斜 切 一 開 二 後 放 入 大 碗 中 ， 加 入 生 抽 、 醬 油 膏 、 水 、 乳酪 、 鹽 、 糖 、 五 香 粉 及 香 菇 粉 拌 勻 ， 再 加 入 葱 段 、 薑 片 及 蒜 片 拌 勻 醃 1 小 時 。
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2. 將 醃 好 的 豬 扒 蘸 上 地 瓜 粉 ， 靜 置 一 會 。 公仔箱論壇2 t5 N; Q k& @& {& \ R! R1 K3 ?+ |
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3. 將 豬 扒 放 入 中 油 溫 ， 用 中 火 炸 至 金 黃 色 ， 撈 起 稍 瀝 乾 油 ， 再 放 入 滾 油 中 以 大 火 將 油 份 逼 出 ， 盛 起 瀝 乾 油 後 ， 撒 上 味 椒 鹽 及 辣 椒 粉 即 可 食 用 。: W5 _, ?5 f9 u/ E1 Z, j1 h
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0 z$ v2 b" U, r7 E. E8 l公仔箱論壇貼 士tvb now,tvbnow,bttvb' u: H: N% m$ E* B* O* f
豬 扒 一 定 要 逼 油 ， 因 為 用 中 火 炸 後 ， 攤 凉 的 時 候 內 裏 還 未 熟 ， 而 且 還 有 很 多 肉汁 流 出 來 ， 豬 扒 好 快 會 變 腍 ， 所 以 攤 凉 後 一 定 要 用 大 火 炸 到 表 面 脆 ， 才 可 封 住 肉 汁。
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發表於 2009-6-1 08:10 AM
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