[食肆地點] 【精緻版農村菜】

大廚先將黃豆炒過才煲成湯，味道突出；湯汁滿佈腐皮紮，很甜美。公仔箱論壇3 t7 G1 p! j6 n/ O- j( \
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位於大埔的鄉土風情可算是最「不農家」的一家農村菜館，中檔酒樓格局，加上餐牌結集客家湖南順德風味，感覺欠專門，卻勝在做法考究，蔡瀾試過也讚好。# D+ g" Y) J0 D) T8 Q
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農家四寶 $68
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一室昏黃設計，寬敞舒適，頗有高檔酒樓氣派。tvb now,tvbnow,bttvb3 d4 P, _8 Z; A* q/ O

除了鄉下菜，店中還主打河鮮。# {* z. \ H2 T2 L6 [2 Q+ s

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湯款天天不同；以攝氏 100 度慢火煨上 6 至 8 小時，一樣濃郁滋味。3 }3 q ?1 m( Q7 c$ }
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順德人碌鵝 $68www2.tvboxnow.com: C7 i3 S4 z/ h: s' @) u
鵝皮脂香，鵝肉嫩軟。

秘製芭蕉骨 $68
排骨鬆軟多汁，蘸上加有瑤柱的糯米後來炸，多一份脆香。

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鹹茶粿 $23/3 個 ( 午市供應 )
餡料有蝦米、蘿蔔和菜脯。粿皮透薄軟糯，微甜，但有點黏牙。
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酒家集團董事長劉廣財
「我們的集團已有粵菜、京川滬菜館，所以想試吓做農家菜。其實只要肯花心機，用料講究，鄉下菜都可以好好食。」

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食客黃太公仔箱論壇0 d, n+ `& F+ w8 I
「我住旺角，每次來探親都會幫襯；其實我不太清楚甚麼是農家菜，但貪這裏的菜式不油膩，感覺住家。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z" {0 t1 o  _  k$ a

揭開鄉土風情的餐牌，順德人碌鵝、農家四寶、粥水菜 … … 菜名鄉土味濃，但款式源自各地各省，會否周身刀無張利？ www2.tvboxnow.com% F4 \  D- F( e4 p: A6 l+ p
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答案是不。像煨湯以瓦罉上枱，湯頭又濃又甜。這種源自江南山區的古法煨湯，製作耗時，需將煲好的湯，放入大瓷罎用明火焗，逼出湯料精華而成，香港少見。這店雖用焗爐取代大瓷罎，但也煨上 6 句鐘，火候十足。公仔箱論壇: V  N$ d/ R/ P3 j; J, Z

鄉土菜亦沒有令人失望，像碌鵝，大廚將鵝肉略煎後，放進鋪滿醬汁的大平鑊上炆煮，其間不時將鵝肉碌來碌去，肉質滲滿濃汁，鬆軟不嚡，彰顯粗菜精做的順德風味。炆腩仔腩皮爽彈，肥瘦分明，醬汁混有蝦醬南乳，墊以酸菜，開胃減膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e# Y+ h- _/ l6 P- v; Z
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菜式有水準是有原因的。這店屬新榕記酒家集團旗下，不難找來各地優質食材如佛山鮮筍乾、湖南臘肉、上海腐皮紮；還講究得在大霧山、錦田找來農戶栽種及供應有機瓜菜，即使不完全是就地取材，也合乎家鄉菜吃鮮材之真義。
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只是由於菜式賣相精緻，加上集合多種家鄉菜，總是令人難以將她與農家菜畫上等號。公仔箱論壇' \% [8 @8 l' ^1 O+ O- q

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鄉土風情 (大埔太和商場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h: R. n) K3 `- c
營業時間︰ 7am-11:30pm" B; l, q) `* ^5 ?: a" e% ]$ R. t
平均消費︰ $1206 e! B- g2 q* P& E* x

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