[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子
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' X6 _: z; V2 z& Q6 P【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。" y& F  b( I8 s% h

" P* i; e5 F& G& O! I  h  Z' l2 T公仔箱論壇【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。! S# X0 Z+ i" z* u! p9 N

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【做法】
* D1 b+ N8 l& F0 [www2.tvboxnow.com
* w$ a' V) F4 E, E3 N) Fwww2.tvboxnow.com图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。/ i4 |. K7 B3 G" A/ U9 _$ d

' b; u8 D7 s( ~公仔箱論壇图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。
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图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。+ y6 e& j2 C7 ~2 P

/ Y3 J  N$ |" n5 m公仔箱論壇熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。www2.tvboxnow.com, y1 ~- O0 H3 ]6 A

, g+ s" ]" ^3 Gtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com. b4 Y. I8 }/ m
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【分享经验】
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: `5 Q& H. E: n$ |% i1 V公仔箱論壇  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。