[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子
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【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。
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【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
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' _( ?+ |+ y$ G4 H+ P9 M+ N【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- m' E" Q& K) s. N, a
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图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。www2.tvboxnow.com. A: P# o# I! g' t9 k

0 u5 S8 u7 w9 O) Xtvb now,tvbnow,bttvb图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。公仔箱論壇9 a) @6 ~$ P8 Z, O, Y& _: O

2 S$ `' |. w5 `' h4 u9 [9 d/ B4 [www2.tvboxnow.com图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。公仔箱論壇* }+ F% R' ~0 d, g
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图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。公仔箱論壇0 r7 A& P! i! `, u5 N9 F

' Q: R8 J% b- k& v6 \熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。$ Y8 p) I) L6 m: k7 I& O
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【分享经验】
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7 \( e& [# J2 d/ U. \  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。