[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子
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3 _, {; R6 l* s9 C: m: r【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。tvb now,tvbnow,bttvb7 z- _3 O; A) A6 d' f0 z) y

% B: n. e1 }5 d& o9 E: ~6 j1 s【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
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【做法】公仔箱論壇7 S, Z4 q( q' M; I( ?, r# M
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图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。
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图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。www2.tvboxnow.com! o/ `( f3 H3 f- u! g

) R4 L' I0 g. M, Vtvb now,tvbnow,bttvb图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。% j' A6 |* |4 _% u1 M  e, }8 W# W

- `) h/ B6 K+ W8 G! {公仔箱論壇图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 P2 r% O  q0 }# X4 j3 ]
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熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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( F4 v1 ^. {" ?. P1 S' Uwww2.tvboxnow.com【分享经验】
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  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。