腊八豆炒鱼子
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( y4 S$ T' y+ Z' ^ `【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。
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【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
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# f5 V: ~0 J# o7 jtvb now,tvbnow,bttvb【做法】公仔箱論壇4 c* p L: Q! Q: K* [
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图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。* X) O$ y9 j3 a, a: P8 V
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图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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# X$ [" e0 F( H& |) O ^图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。公仔箱論壇- X4 x8 ]9 n# ^: j" [
% W8 }& g" {) Q) e# ftvb now,tvbnow,bttvb图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。
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: T F( E( Z) t- u7 O' z7 C熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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【分享经验】
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. c/ A+ c8 M; ]; j( X1 stvb now,tvbnow,bttvb 这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。 |
發表於 2009-6-5 09:21 PM
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