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金 針 石 崇 魚 湯
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材 料
w1 E7 b% X9 T5 U: l9 e5 J1. 台 灣 無 毒 炭 焙 金 針 80g （ 分 4 次 ） ︰ HK$46
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+ l- [) ^) d9 L. V0 [4. 本 地 有 機 薑 ︰ HK$40
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2. Le Creuset 生 鐵 鍋 子 ︰ HK$4,128tvb now,tvbnow,bttvb+ m6 Q4 }* l1 b$ \
3. 鍋 鏟 子 ︰ HK$39.8
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8. 量 杯 （ 1 公 升 ） ︰ HK$85www2.tvboxnow.com! S ^7 w; R, [. F( G& N" z
9. 計 時 器 ︰ HK$188tvb now,tvbnow,bttvb" {' n& S6 y% S5 c
10. WMF 不 銹 鋼 高 煲 20cm ︰ HK$1,360tvb now,tvbnow,bttvb. \ x* M9 g5 ~% a
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, o' z" r- Y- {% w$ ~$ Lwww2.tvboxnow.com製 法
S. v& D' r6 X/ S7 E8 B1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。 - N3 q1 ?/ o* b' L; _; E6 D
2. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。 公仔箱論壇# [$ ?9 e" J5 \2 L# V
3. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。 www2.tvboxnow.com* L2 o1 X8 Q: V, b3 K2 S
4. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。 2 w! r2 b( R* h5 b: `; S& |
5. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。 公仔箱論壇' j8 _) n" W1 B8 E, g* v
6. 金 針 洗 淨 。
. e" u6 \9 T' k" v2 twww2.tvboxnow.com7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。
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發表於 2009-6-6 08:38 AM
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