[健康資訊] 豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單

豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同0 v4 A, }& q3 k. N: ~

每 100g 豆類' U7 h7 \7 l$ O+ S( s% i# y tvb now,tvbnow,bttvb' @" C* t1 t$ ~( u* g	蛋白質 ' W0 A% @2 r) h8 ~3 b5 k+ }2 x+ J( G( m; B) X# _2 d( C- \	碳水化合物+ H- J E% y4 P2 k2 t. \|4 r s+ W	膳食纖維www2.tvboxnow.com6 ]& W0 ^7 G& \$ Z5 P j* i1 ^ \|6 \4 h+ z) q/ \' S公仔箱論壇	淨碳水化合物tvb now,tvbnow,bttvb' G( F' E- L- K' O& {6 G4 q ; j( d9 w, w( v; n$ _
黃豆	5 份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z2 Q- n1 n C5 l4 \|; W / Y, X0 v# c7 v* n7 `+ [! n	32.9g 4 y" d, ?. T# i& `+ m. D公仔箱論壇 + e! O4 p4 H! M+ g1 e6 S	14.5g! K% @. ~7 x, r	18.4g / f) U- [; R" }& d8 zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L$ D" G: H' m a' _5 N- X
黑豆 8 @3 [' a- S( i3 T* @www2.tvboxnow.com 3 I$ `" j" v' ?9 L	5 份 1 U7 J. [$ g, T" I: Y& _	33.7g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @# l. w# r/ n	21.5g公仔箱論壇9 ? J/ \|$ J8 P& M3 S2 C) O tvb now,tvbnow,bttvb3 Q% ^# Z$ f0 ]) O& x	12.2g7 \|* b( n, T1 E, o % w3 l9 _0 ?5 F
毛豆 ! v# t6 r6 V4 P3 g5 V) l+ @4 i; \|- D 3 S, }( v2 W3 z6 ~	2 份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P1 v: Z: b8 t0 K* [0 V6 v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f) \|# J! F' o0 t8 K: a+ G7 ^	12.5g 8 P$ H: v- j9 n! I! T	6.4g( `1 \) }3 F: i \8 ~* m. Y + a* \/ N+ S5 e) ?& D4 U, k L	6.1g # i3 _5 X; J2 a, l + l( ?6 \6 u# T5 `. owww2.tvboxnow.com

豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。tvb now,tvbnow,bttvb  h% |! d; h# ?/ B7 h- s
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。tvb now,tvbnow,bttvb5 V* e* a3 N0 f) N. j
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。3 ^9 I8 z% F- u% V
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb+ o+ A8 s6 J2 P  k: }
主食白飯
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐
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配菜 2 荷包蛋

配菜 3 炒海茸

配菜4 炒筍絲

配菜 5 炒絲瓜
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配菜 6 燙 A 菜

營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。tvb now,tvbnow,bttvb" i4 ]0 e) P" S: D5 K  D

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主食材料│白飯40公克。
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。www2.tvboxnow.com6 y0 c8 Q0 I4 M$ k( A
調味料│滷包1包、醬油50毫升。公仔箱論壇9 Q3 r$ N( W4 O8 l* O3 }. j% y
作法│
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。公仔箱論壇* C  b5 X0 _2 o* ~+ s8 g
2 蔥切段、薑切片。, m/ U# ~; C* s& M
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。www2.tvboxnow.com$ X. c/ F- M* F; E  L
配菜 2 荷包蛋材料│ 蛋1顆、油1茶匙
作法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N, ~' i: d" }) U) l. @
配菜 3 炒海茸材料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。公仔箱論壇. u1 A5 Z: G; f6 A
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.65。) p0 H0 \* [8 F  B
配菜 4 炒筍絲材料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。- f) Y! ?9 j. u8 E
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.65。
配菜 5 炒絲瓜材料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.64。tvb now,tvbnow,bttvb: \7 w4 U5 U4 |5 }" v) W2 n
配菜 6 燙 A 菜材料│ A 菜100公克、油1茶匙6 A% _+ {3 M8 I; T  J
調味料│ 鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V# W5 N; Q# H6 c4 l1 H3 G8 w7 ]
作法│www2.tvboxnow.com0 }/ Y. w9 l# Q: g6 b3 m" @7 O/ C
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。
2 加鹽、油拌均即可。
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。www2.tvboxnow.com( Q- b0 J/ I0 V/ B7 f$ ~& [
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