巴刹街香浓盖饭6 Y7 G( i9 P& n& u1 N* R
6 a! p8 ?3 w" `' E+ q' z& O# j! i公仔箱論壇时间：6AM-8PM（每日营业）7 h% k2 P& b7 H4 T5 R5 D
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）公仔箱論壇/ i- J% N" ~/ I3 _5 {: F
价钱：RM3.20（加料另计）
0 | f: t' F0 C' J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @3 M2 G- B9 [ I6 ]
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- @% _* f. R2 n( o" H Z“为什么叫做Kap Bui？”) E1 n6 R6 g: @/ O% R
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”; ~, g+ i, G2 _( R' W- d: p/ t3 g; A
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。公仔箱論壇* k) P: T) V+ w4 q0 m. b$ [1 k
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后8 l U; I8 V! }5 b- q' k
，“浇”上香浓够味的卤汁。tvb now,tvbnow,bttvb J. P. C1 L% k
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香www2.tvboxnow.com7 N* q; [ Y" t9 J& I
溢四处的蒸饭。0 \3 y. @4 Z5 C2 {2 _+ `9 q4 B3 Q
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
/ o5 _: a* f, z+ i* Q4 {: l; j 要配料。$ Q4 d; Q# R# j
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三代相传
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0 C& v& J' ^* m7 F- Jtvb now,tvbnow,bttvb盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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4 C' U1 \+ n, P( m1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芳香白饭
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8 Y1 E1 r1 `5 T6 T! J; ewww2.tvboxnow.com黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
b4 E9 ^7 t: G" V3 ]3 Kwww2.tvboxnow.com ，仅一个摊格及几张桌椅。公仔箱論壇( \6 j" i5 T% \; c
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大排长龙 r: b O/ k1 r- U* v$ A; e9 _
, n# d! `/ v5 c这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X8 g4 W5 [* [0 @4 U! o6 K0 q
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！4 { Q7 w& G: X. w q e) O
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。6 p! l( p0 t- c! T n+ k
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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