巴刹街香浓盖饭公仔箱論壇 t% b; F5 ~7 l! {0 Q4 X
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时间：6AM-8PM（每日营业）
7 t* n+ X1 j; A/ p% m" rtvb now,tvbnow,bttvb地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）6 K4 t% D8 G) e5 f, N
价钱：RM3.20（加料另计）
' M& S$ Z' f" ^# m3 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M$ y" M" Q% o `( I
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' \8 i3 A6 \: b6 E. i2 L* x; P* o; V& o“为什么叫做Kap Bui？”公仔箱論壇4 z) ~9 G/ `% p; Y& O, a# |
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
9 q/ c5 {: ~9 Z/ v8 M5 m! A大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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# W! x4 [& a2 V( X! x" P8 w公仔箱論壇 | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
) K4 H* A1 T: h1 j @6 I# `! qtvb now,tvbnow,bttvb ，“浇”上香浓够味的卤汁。
% z/ W8 q- V. ~9 t | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香公仔箱論壇4 T" t% i9 g- m9 h/ d8 }. h. ]% Z
溢四处的蒸饭。8 @3 c. i+ C' d* n: p
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
! m% A5 x3 s5 n3 B& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要配料。
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三代相传
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。tvb now,tvbnow,bttvb% a I/ b5 s/ p" G
+ H# L/ h( {' t k5 f1 ^$ a老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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9 W Z- A* ~9 {% l* s* ], W公仔箱論壇他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭
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! [" F8 i/ b5 t8 H' D黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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& b% @4 R' \; q3 r* xwww2.tvboxnow.com不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W2 ?4 w! n7 V: M0 H
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# x7 J+ O) w9 w* r) g: t | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
$ O e6 z# X+ {: j4 _8 h公仔箱論壇 ，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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7 J" j: B/ z) p: dwww2.tvboxnow.com别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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6 w( U/ d3 p: h1 G8 y; wtvb now,tvbnow,bttvb老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。公仔箱論壇' I) Y+ c7 w# O
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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