巴刹街香浓盖饭7 y6 M P3 {7 V8 ]$ V: X
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时间：6AM-8PM（每日营业）
- `" o, }& L" g3 i7 m4 c T4 X! Y0 N地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
4 @, D/ V7 a# H$ H公仔箱論壇价钱：RM3.20（加料另计）tvb now,tvbnow,bttvb2 Z1 u5 T G6 r1 r7 \: o6 {
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8 L$ B! K9 x: k7 p+ k“为什么叫做Kap Bui？”tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ V% z/ w! N
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”公仔箱論壇' i9 v* w3 }, @& s9 x1 u
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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; |' j1 q! o7 jtvb now,tvbnow,bttvb盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
4 G+ S9 P2 ]; ~ x/ S0 _公仔箱論壇 ，“浇”上香浓够味的卤汁。& p6 M' y2 f5 n8 I6 H
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
0 R6 |" z/ e: G$ o: u" d( Q) vwww2.tvboxnow.com 溢四处的蒸饭。
+ F8 u9 |5 m4 O6 B% F+ E公仔箱論壇 | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
' P: h$ d) t+ b0 V% T0 ~ 要配料。% c& u% Q) c/ G: K
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三代相传# Y- l& j7 K: e: T5 h( u- _1 `
; s8 T* R/ M7 [; R1 Atvb now,tvbnow,bttvb盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。0 b9 k+ a3 r8 E. W- p/ z
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭, q4 Y8 b# _$ P
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。4 E6 }6 C. d6 [
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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& P. Z* V% k Z1 u5 P% hwww2.tvboxnow.com | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋公仔箱論壇) p: E8 G! \! X( Z, _
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
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# I1 Z5 c6 X3 J Y1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！: ]" p b& Q1 Q$ s! ^
$ x, X0 ]8 c( B2 U公仔箱論壇老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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