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【材 料】 ! j8 f1 j. y0 b. L& W" ?; R: p
/ G) P2 s1 F Z3 X8 Z公仔箱論壇五花肉 600公克 www2.tvboxnow.com8 X: n) K. j2 {
筍乾 200公克
8 P3 Z6 W' j7 Z7 E! W; r( Qwww2.tvboxnow.com青蔥 5支 - y, R& m% f& T% n
蒜頭 10顆
3 j) y0 `4 e6 s7 W" G公仔箱論壇乾辣椒 1條
7 P, P8 t/ I# U* d. }tvb now,tvbnow,bttvb香菜 少許
7 w5 K/ W1 w+ g% e* z) |9 `. D2 A+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 適量
3 E6 H$ i0 o5 a: E/ x+ Cwww2.tvboxnow.com【調 味 料】 + h: d' C; J- _0 s& \/ n
' ~+ r4 \& ]/ B& \0 V* i! [A.醬油 3大匙
( J0 c0 e% B' ^, E6 y米酒 1大匙 / ?4 X. p3 d& b$ W: O T6 H
B.醬油 120㏄ 公仔箱論壇0 D; p' s" Y1 c) T/ Q4 K
冰糖 1大匙
& i' J, o% H9 z# {公仔箱論壇米酒 3大匙 1 P- I) X% f. z+ z
雞粉 1/2小匙
# _% |) w4 _, j. j8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/2小匙 公仔箱論壇& G7 A9 J; p! K
: J9 j( J! e) b3 e/ Z& e qtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 1 J6 z. t6 o9 x3 M, U/ S
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1.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，修整邊緣，切成長方形，與調味料A一起淹漬約30分鐘後，放入鍋中炸至金黃色後，撈出瀝油備用。
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2.青蔥洗淨對切；辣椒切段；蒜頭去外膜；筍乾泡水1小時，再放入沸水中汆燙約10分鐘沖泡備用。
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3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的青蔥段、辣椒段、蒜頭。
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) B+ |8 }4 o. {- S% Z& j) \- l4.取一砂鍋，先放入作法3的材料，再放入作法1的肉塊、與調味料B一起煮滾，再加入適量的水（注意水量需蓋過肉）續煮滾，之後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5小時。
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5.取作法4的滷汁，加入作法2的筍乾煮滾，再以中小火滷約30分鐘。
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6.取一盤，鋪上作法5的筍乾，再擺上作法4的大封肉，最後加入香菜增味即可。
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發表於 2009-6-10 03:10 AM
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