[西式食譜] 鹽 焗 魚

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1 _5 `3 a* ~$ D& Z+ R8 H- g材 料tvb now,tvbnow,bttvb1 K; d  `$ N! ~8 _
非 洲 鯽 魚 1 條 、 粗 鹽 240 克 、 檸 檬 葉 5 片 、 南 薑 20 克 、 香 茅 1 條 、 乾 葱 2 粒 、 蒜 頭 3 粒 8 _' K- I# @; v& F/ P! U

$ j" o: {0 ^+ Q/ P/ y8 Cwww2.tvboxnow.com調 味 料
; N7 p# ^7 F3 Q! f. T% @3 j雞 粉 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 紹 興 酒 / 鹽 各 少 許
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做 法www2.tvboxnow.com( I- y8 u% I8 z2 j! d6 S
1. 將 魚 在 肚 位 置 剪 開 ， 取 出 內 臟 ， 魚 身 洗 淨 ， 吸 乾 水 份 ， 用 少 許 粗 鹽 在 魚 肚 內 抹 勻 。 公仔箱論壇( A& N: b; y2 E  }: S- Q

* E5 u+ d3 B" o0 X) Z8 ~2. 將 乾 葱 、 蒜 頭 、 雞 粉 、 檸 檬 葉 、 鹽 、 香 茅 、 紹 興 酒 、 糖 和 南 薑 拌 勻 ， 釀 入 魚 肚 內 。 www2.tvboxnow.com7 z& m  ]4 m% Y# i- W* U$ v
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3. 將 餘 下 的 粗 鹽 鋪 蓋 在 魚 身 的 一 面 ， 放 上 焗 爐 架 上 ， 放 入 已 預 熱 180 ℃ -200 ℃ 的 焗 爐 ， 焗 40 分 鐘 至 乾 身 即 可 取 出 。 6 H7 n0 B. g' ?$ H3 Z) i3 A

8 L4 t1 B! @- ?; V4 [7 otvb now,tvbnow,bttvb4. 上 碟 後 將 鹽 撥 開 ， 揭 起 魚 皮 便 可 享 用 。
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除 了 非 洲 鯽 魚 ， 還 可 用 烏 頭 魚 代 替 ， 兩 者 肉 質 和 味 道 差 不 多 。