蟹肉扒豆腐
9 m6 T1 P I' Itvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k8 w3 d+ i) a# M! N
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A0 g! b9 f* Z+ f5 e% }
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
' }$ L' D( P5 F) O% j+ Swww2.tvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
" t7 g( m/ g5 [6 r/ ~+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N! R! ?/ X2 U* X' K0 o/ q- Dwww2.tvboxnow.com材料:
# b. W+ M* t8 t( y# `9 z8 @a 豆腐 1~2盒 切塊
( C& ~" y* m& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb, i i/ b1 l& n% S; E
c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇2 w- P1 G5 V' \% }! t; g
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
& Q; {7 {. S, n3 b& F8 Y$ te 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
" F2 F) R; f' R% l/ Y! qf 鹽 1小匙或適量
% s! \$ U! z1 vg 太白粉 1大匙或適量
' h0 i+ p0 K+ ?$ X x2 xwww2.tvboxnow.comh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
( H: B, m/ J% p) {9 P# q公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
( C3 C0 I' l( ?8 L% v7 r( h MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb0 M9 `5 h5 N/ E- i
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb* _# p% n: }3 B' y# K* O
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
; T% T* J" [1 v* ?9 O }( n公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W0 @+ i( [/ c. {
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.8 s% ~# D6 h: O; S
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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