蟹肉扒豆腐
9 S1 r: f: l. W# o1 |& @; R* {公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
% n6 ]2 a; x2 Y) ~- Z只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
* f/ b2 ~# K8 t5 I請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.www2.tvboxnow.com) }, I3 u) b5 |& w! E" ]* g4 y% J9 k
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. % E X- E: U' f
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材料:
5 d- T1 d; y3 z; `tvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
& \3 h* m# R& u& _; v7 b. T- L1 kb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
. g9 i7 c- r, v6 t' J公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙
; H' M4 a# l' N v. i, |www2.tvboxnow.comd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
/ O! ^/ [5 u/ B! Q5 _www2.tvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
& x3 {" C( x+ X$ Q1 etvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb) D8 \& h% w; j! I- f$ r( p! {
g 太白粉 1大匙或適量
$ b; {2 V: u& q6 G) Nh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
4 f3 a' Z; m! \& utvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙
|3 c0 s& B$ q- y7 J3 y3 Vj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb, V4 D, X% g- R/ n) M! X
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做法:
5 A5 N2 J* }- t# O" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l2 f. D# F. r8 B4 ]7 q) U' _, i
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. www2.tvboxnow.com* P( C' G* k" P# m
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
( g; G/ u1 d( N" D4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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