[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐
% s' `( \# R8 @& o7 s$ P; y這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.' R3 d9 t% J" i. g
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇8 q/ @: G9 C% ?+ p
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.* U5 Q) X: W; Q
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb; D2 q0 k. M7 s8 W9 A0 d
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材料:www2.tvboxnow.com* D+ i% P/ k3 v+ N+ F
a 豆腐 1~2盒 切塊
# l' H4 q  X2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
3 j5 I* P. T# n# S0 G: ^www2.tvboxnow.comc 薑屑 1~2小匙
$ [! B: ^  Q3 ]/ D7 k/ K- _) s/ ]d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙$ M7 V/ x% u+ l* \4 \: d- |" D
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
* I- q; r; W. K- Mf 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb: U# i4 @9 d9 s/ y9 U
g 太白粉 1大匙或適量www2.tvboxnow.com1 {  I0 g0 y% b' c6 I# r
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
) Y" y2 X$ L, l0 Gwww2.tvboxnow.comi 蔥屑 1大匙公仔箱論壇! p" u5 E& h/ e- u5 {6 E
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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7 Y: v; r! V( d1 E* w/ B" K( Cwww2.tvboxnow.com做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" x  T( e. H
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾./ \8 b- v- s" e% P, X3 d  N
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. , g3 f2 d' B& k0 e% j: X) {0 \, ?
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
0 n0 P  \$ W$ ~8 f) r8 q& i公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

thanks , look so good