蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D$ ]0 L- e; p2 u
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
7 U( ^1 c( K6 K' Q' _4 w( y' n$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇$ }1 |! q' r( ~5 l) u
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb. ~0 G0 V% g. k4 N5 {
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:www2.tvboxnow.com K( V8 Q+ t7 u0 s! l) {' d
a 豆腐 1~2盒 切塊
! s2 }0 B( p$ b' u- \, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)# W8 c3 M; o: d. ? d* }8 K b: s+ M
c 薑屑 1~2小匙
2 u& v! k1 Z" }5 _tvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5 T s0 f& n1 |5 f' I$ V
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
% u4 n" l, J# i4 i5 s$ E# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量 k' J7 c6 P3 B% `* ~+ p5 U
g 太白粉 1大匙或適量8 ^1 U2 ]2 \2 a8 ~
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇1 x7 G# C; H6 ]) c! f/ H7 @
i 蔥屑 1大匙
) c% F+ T- L# ~" b9 S* K# _tvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇8 g9 y$ Z9 L* P4 g. j) K
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做法:
( v# Q% ?9 \, Y- Y1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
4 q2 ?% d- _- W8 w6 o- nwww2.tvboxnow.com2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
2 P# t$ W9 ^. i+ Itvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb! J/ y# C% G3 W$ Z- [( ?
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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