蟹肉扒豆腐 www2.tvboxnow.com; E9 z7 e2 e$ ^! J0 Q. {/ D* I: T
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.( |- C! @. N8 p9 g, N
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
* Y0 k/ f; h6 o! z) F9 n+ @www2.tvboxnow.com請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
4 U3 b( T$ D- R3 y$ ]+ g, qwww2.tvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O3 W# w3 @9 k P* X, l& Z1 V( f2 z
4 |" i e) @+ v5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
: \& P4 b" r3 B8 c8 f! ^* f& }www2.tvboxnow.coma 豆腐 1~2盒 切塊
5 R4 ~" @; n, C8 E: Zb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
- v5 Y5 L& n! y+ R1 g7 s/ gtvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙
. q+ g4 y2 L- b% Z) stvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
; k8 q2 b2 U3 ?www2.tvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
z2 {2 Q! U! o: U7 z8 {7 Atvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量
! U: X; a, L& r. Z# b4 e% jg 太白粉 1大匙或適量
9 K8 h4 @' e h+ J! {- Xtvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇. p7 F% `7 E) o) i4 P$ U. U N+ x/ W
i 蔥屑 1大匙www2.tvboxnow.com9 g0 y7 F8 k, T! q
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
. M! V, a: |: e1 x1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u& Q) U- Z/ j* c0 o# r
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 5 @$ k: g1 u, [/ c& G# M3 j
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.1 N; q: @9 V' J1 H7 L- U
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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