[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇# D; |! L6 g! [! P9 S: l- g  o
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb% q. r) T$ W- [; h5 b! I+ t; s
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.& T/ _: E6 t9 e: f2 M
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.# B4 S; p! ?, ]/ Z- C
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇1 @6 _9 V% |5 R: x& p8 _! [+ B
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材料:www2.tvboxnow.com! Q0 q/ W, A  R" k- [5 j2 M
a 豆腐 1~2盒 切塊
4 F; W2 t: Y1 w- c7 Q8 zwww2.tvboxnow.comb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)) E1 h0 {! w; m) M0 u8 }9 h0 j
c 薑屑 1~2小匙
3 |! L7 d. `* itvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
% k9 p2 j( \8 m- \e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
9 M: b6 s5 Z! }5 Z. bf 鹽 1小匙或適量
0 q+ R$ b8 P7 p, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量
- C4 K6 E" H+ [! X, Fwww2.tvboxnow.comh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)) [+ L" F$ s' k7 O* o" i9 [( u  ]
i 蔥屑 1大匙
3 C+ h, \8 |  n9 L2 K  r# K' Ntvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
+ N1 x8 p/ `9 H( w  q  T% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" E6 M. r: e! p$ s
做法:
4 Y2 d5 c+ m6 f- Z7 C5 e2 owww2.tvboxnow.com1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb# s. y) \9 s, [7 q* ~# b# |, E
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb& C- M0 j* @! o* t& c4 v: L! C' W0 i
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
6 F+ Q4 `0 J" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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