[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H3 J6 _$ u4 ~1 n" H* \
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
: _% B7 K, H% \- u4 d1 V只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
" z' s% p, @4 l4 j* `# W請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.; M* g" r0 q  Y) e; H% L
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇! s1 c2 s# R: X' w* P( ~

) E' b2 B: W: {6 D6 D4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇, J4 \. ^$ Z3 t" a$ W- s
a 豆腐 1~2盒 切塊
7 d; \/ l9 W7 [- z2 b5 Mwww2.tvboxnow.comb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb! h+ H- x  Y' t8 x
c 薑屑 1~2小匙* C1 E' o! r+ l% ]) B9 u
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇. Q) g2 v% i+ h# G) D6 P2 j
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)3 ^, K- ]7 I- @. h( n
f 鹽 1小匙或適量www2.tvboxnow.com7 M; f. z2 G- {& M' \3 H$ i- F
g 太白粉 1大匙或適量
6 u1 O+ T. s4 R6 H$ F( Owww2.tvboxnow.comh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
- F$ y1 t6 {( T% J/ d) Z" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙- _* R& H0 n5 t# k
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb  \; B+ S, r1 z' e8 b' c* L
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.) m. V6 v8 _' r- Y$ w+ z
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
2 E7 [0 O, R. i8 o, o1 s公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.www2.tvboxnow.com+ h; Y& F) u2 w8 y- l" I
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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