蟹肉扒豆腐
y$ z+ P# G; L$ K9 m這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.! N w. f, n/ V5 u* N9 e6 n6 _
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb6 \- A b$ {& x9 Q, _& K
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O3 D7 k9 F I+ O) h7 h
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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( [& `( C# T* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
- a7 K3 `6 L$ y8 Y+ qa 豆腐 1~2盒 切塊
) a" F- g& V5 O% o$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb' H8 j R% v- O- r7 g( [6 m
c 薑屑 1~2小匙
* E' s, j3 N" ^: {/ T. Ftvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
2 u) S3 I0 c1 N- Awww2.tvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a; j% y/ L7 V
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h7 ^: c9 K, J5 z! V( `
g 太白粉 1大匙或適量
3 U5 g- F# Z7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)# A% b" t6 E4 p# D, \- N( R" Z
i 蔥屑 1大匙
: v+ j% t& ]$ z: o7 _j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
2 \. F+ T$ p2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% K0 W$ E! u- F& \4 V& [5 L8 P
做法:
4 s6 i$ _5 j9 V7 S: e0 I* Y1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.- @4 U7 u# ?0 P& _: a9 U) n
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
, ~1 u, H# w4 H+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.7 s u2 [5 r* N7 }
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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