蟹肉扒豆腐
( m1 K; v, F. ?6 J0 @www2.tvboxnow.com這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d* L$ o& d3 d! z9 K
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A! ]5 N* V, Y \5 I
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z/ w; R; X. O! F
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _+ l+ ?' u9 J
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材料:
0 S1 ~6 E2 K# H. j; `$ Owww2.tvboxnow.coma 豆腐 1~2盒 切塊
) f/ d4 ?* p$ L1 ntvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
3 w* n1 b) F8 ptvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙
7 P- s2 {* @1 W2 H4 B2 [9 M2 t& Ntvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙www2.tvboxnow.com, D* m* H( R: \) T* t1 Q& z
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
7 \; i0 P; K l t: atvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量
' P" v. ?1 D" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量
4 F8 _* F7 p5 {h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇9 P- g# p3 _) t3 [4 O
i 蔥屑 1大匙
9 `. x9 I0 f- }/ v2 D/ t- T U% F2 nwww2.tvboxnow.comj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
. a1 x; [# k( y O j4 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
; N2 M% d! _, T. R j5 A9 x2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 2 @ |1 `0 n5 v6 n; |
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇- n# h% m9 o& Q4 m5 Y
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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