[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇/ O, d9 p! r$ x0 |; p
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb% x& K8 \9 d& g# ?
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
5 P8 f1 D/ S" q* T7 V- U  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
* z0 G" V7 o7 nwww2.tvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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' _( e& r' s1 R8 R8 _" E! ctvb now,tvbnow,bttvb材料:www2.tvboxnow.com! p) J" Z8 T; t* ^# b$ K, ]1 {  j
a 豆腐 1~2盒 切塊
6 A& L9 o; x& i8 [$ h$ Ib 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb# @3 q" {  K% H! w3 r- i
c 薑屑 1~2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" k1 Y4 z0 i8 h7 |- w7 l
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
  A( D+ ]8 Q6 u# u6 ~' w1 ]( }( Y公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)www2.tvboxnow.com! w+ {" I1 H7 V* t2 e
f 鹽 1小匙或適量
- h" y1 l1 H  J8 m: `5 z% U* pg 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb  q) L; f% j, v' E2 R
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 U: B. @0 b, @
i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 e3 g! ]: ^* Q! F- t
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:( Q. a  N8 C9 q0 s/ R
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.www2.tvboxnow.com. l" }/ `4 Z; c8 |! e
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb* J# I. I/ I3 v7 p* i7 F+ I/ M" j7 z) V
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇) J( k- \, F* v9 n5 p5 J
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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