[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 ; J+ d- w: N. J, h. M, N
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb0 l9 t) n) a2 {+ g% W. C+ n! {
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb& W. ~0 j, a1 q
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.! o0 r! R! C% z& Y0 A$ v- P4 x$ s
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O, P  k& w2 d" z7 O9 s, d
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材料:$ L5 g# E/ w' H/ O7 p8 Z
a 豆腐 1~2盒 切塊
4 T, y! a7 E* B( Wtvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
5 ?! L5 D. N9 W9 z$ E9 Ytvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇# r! ^- Y$ _# m" @
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
0 |  \/ F. _, R2 H- {公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)( `8 Z. Q$ v5 K: x, W
f 鹽 1小匙或適量
, _6 n( L: O! ?1 ?- N* Ytvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量公仔箱論壇) o# }0 h( d1 O
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)/ K- l  y" s1 M2 t9 {- f1 P. v2 |
i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' G. L" Y2 u/ W* I- k
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
# _7 ]- S1 y( k7 W0 S5 O1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.www2.tvboxnow.com" @! Z; J$ h- \+ H- s+ w# P. K# Z
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 5 @7 a: k$ ~: @: a+ S% L
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
. \' a" H6 p( A. h0 A$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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