蟹肉扒豆腐 # A; V% D, j* R' O3 Y Z
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
) t( ]) U$ \- p3 U/ q! n% A0 i. kwww2.tvboxnow.com只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b5 l$ g# O" E9 _
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb' O! b2 j1 z. m3 F x) f3 W$ ?% i- c
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
3 m6 M4 x. p% _ ywww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 f' k1 f9 q9 Y o/ M1 s3 f
材料:
* Z* v2 M0 _& b+ ^5 }" ^% E+ ctvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
8 g- J8 I1 q* F6 Y" fb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇( B ?+ |- w' D: w1 }
c 薑屑 1~2小匙www2.tvboxnow.com+ [ T: ^9 V+ Z3 k$ l' j6 [
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
0 G6 e1 l5 q" C: \公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
4 T) O L: F- J, v( Q4 }6 l( Ff 鹽 1小匙或適量
- u8 q- p" W% _: E) t! q9 Ywww2.tvboxnow.comg 太白粉 1大匙或適量
" ]! L; g+ w, E% a# x& Hwww2.tvboxnow.comh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)( X9 C- n' ?2 M; m/ N$ C$ l1 }5 A
i 蔥屑 1大匙www2.tvboxnow.com" i! Q' \3 z8 F8 Y* w
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
2 c0 @) d. k8 v' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K% \( P; D; {8 s* S做法:/ @; A. q0 [! K5 D' f, V* `
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J' g; j, x; j% d$ i* s# \: X
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 0 r( g* F1 f$ B$ y& ~9 O: d
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
8 W4 H6 B( z( H5 y0 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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