冷鍋泥鰍,附送私家火鍋底料製作秘方

甄華

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~; @- L: q# t2 H  q8 c
www2.tvboxnow.com  M) Y4 i4 R! e4 r6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p6 d0 r0 Y; N3 D3 x. |" K

# i6 a0 f9 |. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料: tvb now,tvbnow,bttvb; x( X& J* n+ J4 f1 w

- R, H1 `" r' f0 m牛油3斤，沙拉油2斤，郫縣豆瓣1斤，，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1.5斤，生薑1兩，大蒜1兩，花椒1.5兩，豆豉15克，宜賓碎米牙菜15克，冰糖1兩，上等辣椒麵2兩，大蔥1兩3寸段 ' v- z2 }) S3 d8 t7 o. d
+ f, z# w1 }- u, q( [
香料配方:
/ u( m# g: E3 ]: ^7 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D* B: T% \$ O* h
白蔻5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，栀子5克，排草5克，老蔻5克，甘松5克，陳皮5克，篳撥5克，香茅草5-8克，八角5克，香葉5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克 www2.tvboxnow.com1 A: U) _. a0 k7 h2 w
www2.tvboxnow.com- E5 t7 d* F5 l& J
炒製前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲. # G, p" P6 O* j

1 M" x+ t2 C7 @8 n0 V& i- I/ I公仔箱論壇準備2口炒鍋,一個裏面放(豆瓣,大蔥，生薑，醪糟，白酒25克，大蒜，碎米牙菜，豆豉，冰糖)共9樣拌勻. 公仔箱論壇$ X$ o. M" b" x! ]6 ^; [4 G7 K4 w

! H- V# V3 b' u% Y0 X) q/ M另一口鍋内加入3斤牛油熬化，然後加入沙拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完爲止。然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒製，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒製，直到各原料9分乾時下泡漲得花椒，炒製5-10分鐘即可。
7 ]8 J3 w: c2 X+ T3 z7 n9 y. f公仔箱論壇4 ^4 c3 x% _$ u2 Y" Z! R! g7 c* L9 L* f

0 K9 s: |8 @$ u
; U- {3 X# q! T- `0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 L. M" \; b: A& Y" ]2 Q( r5 i

; S" T. [1 Y& r! z8 P( s) u公仔箱論壇2 N  ?! r& ]6 T

* R, f0 l4 h: [& D9 i& t' e* y1 Twww2.tvboxnow.com
6 m! @+ d4 W: y; a( pwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com7 M* Z9 P8 O0 A5 e9 H  X. o: s2 n

0 N5 _' g/ _- T" {3 U4 D' _3 q
8 }5 d: C+ ]* p公仔箱論壇炒好的料冷卻後會結塊，用刀子成小塊，分裝成幾個袋子，放在冰箱的冷凍室，隨用隨取很方便。9 s+ e" C: ?- X6 i  |( o5 e

! s, e2 G, K8 m6 k: U  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  y# A% z: _( w% R  Twww2.tvboxnow.com) ?, o* }! s. K1 q" }
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- Y' _" z; z' j
底料已經有了，開始處理别的配料吧。tvb now,tvbnow,bttvb- t: X! J( `+ m8 j* u9 ?% q
公仔箱論壇& B$ }- I$ q5 N1 T5 s
看看都需要什麼：+ g+ ~9 D# X5 I% J
- U7 h& D6 X1 h! e0 v6 @, B, f

3 D; r0 b+ t1 E+ V. ?. S1 R' Lwww2.tvboxnow.com
- D7 d4 |. x, L' _: x0 E0 T: K這是那些犧牲了的泥鰍。雖然俺有點不忍心，可是沒辦法。tvb now,tvbnow,bttvb  C4 l/ p2 {0 t. }6 J% `" V

' b' C5 z$ l$ Y/ y# I/ D$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泥鰍滑溜溜的不太好處理，告訴大家一個小竅門：先把養泥鰍的涼水倒掉，再用比較熱的水（不需要開水，用手試一下比較燙就可以了），澆在盆裏，記住，澆過熱水要立即在盆上蓋個蓋子，泥鰍受熱會亂跳。www2.tvboxnow.com4 c, S$ D/ p0 A+ t; V) ^" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I* }7 v, D! y3 c
一兩分鐘後，泥鰍就都不動了。這時候在盆裏倒一點醋，然後使勁在泥鰍堆裏抓來抓去，這樣做是爲了把泥鰍身上那層黏液給去掉。公仔箱論壇- @* T  h4 [( t: O6 q
; q! Q3 i- L* g! M
公仔箱論壇1 B4 s2 w5 e/ z3 ?0 n

& l- z; T# ?2 I黃豆芽一斤，我買的是那種長杆豆芽，這種豆芽口感比較好。那種小豆芽炒在鍋裏會有碎碎的感覺，而且不如這個吃着爽脆。
; C: ?7 s& S$ \6 i) R, p7 E, Wtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com- _: [2 V0 b% i; g, b' A" [& F
豆芽買回來後，好好泡泡，去掉爛的豆瓣和豆皮，然後控乾水份備用。
$ H6 h& q- _( ~. ?公仔箱論壇. S0 D* S4 m4 \' W7 y

. t+ B1 q# g, l5 S8 lwww2.tvboxnow.com
5 |, p& h( C1 z4 mwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com) @# K: L" A' b3 U. {4 M7 e
公仔箱論壇3 O* g2 D( c  q" M! k& i
魔芋豆腐一塊，切片。tvb now,tvbnow,bttvb% b8 K3 v! @8 c# x
公仔箱論壇/ M. ~' |% b5 V/ ]: [0 B. f
主料都齊了，看看配料：tvb now,tvbnow,bttvb. b+ }6 Y( T% A2 q' D6 Z2 E

) J, \' _. _. y7 bwww2.tvboxnow.com
' C5 W$ b" b3 Z" F5 Y" |公仔箱論壇
. S% @1 A  _3 [$ Q4 [0 \9 ]
6 b: K& s$ @9 m& C  @
' ~8 n+ X1 H2 m) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z8 A3 f; a8 i; O4 U公仔箱論壇; x/ i- _9 Y1 k5 Q4 }

. t% B5 s( c- K/ |; ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( ?- k9 e3 W: q: q/ t0 |: G% k7 ~) n' U
我個人喜歡超麻超辣的東西，所以，除了自己炒製的底料外，還又另外加了辣椒，青花椒，大紅袍花椒和保鮮花椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V) F# q+ v, u
www2.tvboxnow.com; ^6 e; K  ]. K; k( ]

) Q2 ^" D) l: C; ?6 R2 r; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H' X5 u% z, u% e& E& C$ U2 M/ e1 d
炒鍋放油。油量要大一些，具體看個人愛好吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x) u' @5 j/ K7 C8 {
www2.tvboxnow.com* y: K' f6 X6 W
油不太熱的時候就把青紅花椒放進去，慢慢炸出香味。www2.tvboxnow.com- Q# y: b9 Y' C1 t' q8 o

7 h" }, u$ L' ywww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 s( y' b2 w( d% {- K, @

3 G" U) A5 R, z- r公仔箱論壇花椒炸一會後放入乾紅辣椒。; i2 N  J/ j2 i1 z% E

/ x! `/ L' C2 w; ?6 Rwww2.tvboxnow.com
" D8 d5 K9 P, }3 [  A
# p4 p7 i" e* T8 |/ B& e) W9 s放蔥薑。炒出蔥薑香味後，放入原先炒製好的火鍋底料。
& Q; @2 ~2 ]! t8 L8 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c; o2 f& x! a' x# s$ }% x9 R4 ?3 n

& R# u8 N4 m5 f2 Z  L7 R7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com8 f$ }, |' ^# w/ S. ~; |( V
放入魔芋豆腐翻炒，我喜歡魔芋多炒一會味道更濃郁一些公仔箱論壇- a1 a2 ?% |/ i& z

8 O$ N3 |+ I0 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ k7 l/ t! g4 }. O5 ^

; y4 D' v' h$ V放入黃豆芽，翻炒後加鹽，糖，添水略煮一下。煮的時間不要過長，豆芽斷生即可。
) y8 o! {! C# a3 S/ q9 h9 {9 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H" _" n- V$ v* E/ e, h

9 |# M5 s2 D* [4 C& [& W5 F" lwww2.tvboxnow.com
% T1 `& o0 \. f% A0 G( K3 O" k9 j把炒好的魔芋豆腐和豆芽撈出墊在盆底。
, E" T# p- c+ g1 j" v8 H% hwww2.tvboxnow.com
) P. I; @3 M$ I  s) V/ Y3 y6 m! O: D公仔箱論壇
, t% T" d7 e( w6 z6 k. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ X! R5 b% s/ A
把湯水盛在一隻大碗裏備用。www2.tvboxnow.com  K# y8 U4 @- u3 }* M# N% J
tvb now,tvbnow,bttvb' q. _) D4 b: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o; s2 Z9 Z1 f2 Q; Y

6 g& m9 y1 C$ o" o8 K1 {! }8 I炒鍋另放油，放入豆瓣小火炒一會。www2.tvboxnow.com: J0 ?. E( N) X" T2 c% Q( j

6 W5 n% I$ w0 a5 n& l; \www2.tvboxnow.com2 C+ _8 B4 j+ ]+ t( v
- ?  @  r. r; b( j. |; |! }- h
把火調大，放入泥鰍翻炒，加入料酒（我用的是白酒，去土腥味的效果更佳）。
  I3 t, @+ k0 t- ^% f% D: G; ?9 Gwww2.tvboxnow.com% [/ g4 Z: u* w4 M1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 @! o7 }, ], C7 h+ `( E2 z  h9 \" Z
  ~6 b% t& O: m4 W
現在可以把剛才盛出來的湯倒在炒鍋裏，煮一會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X. A7 g/ |  S' x- @: n

5 j- ^7 S. y- j  H# w& nwww2.tvboxnow.com煮泥鰍的時間不要過長，時間太久了泥鳅的肉會太爛，不筋道，口感不好。
8 l) q, {) f+ {! o) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O- Z$ [' J9 p
關火，放入雞精，味精調味。
7 q$ i/ b. ]4 P& n/ p2 j
: k- Z8 b; Z; m. n- Nwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com5 Y% O7 k/ p) ]+ Y) k" A2 f
9 {  S4 w- u5 l2 \+ j

# {6 t1 `, Y# c! n& V3 q+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F% f4 O# T, t) d/ v4 h2 u2 _公仔箱論壇
, E: \( y" i  wwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 |( ]3 q2 G; ^6 u& {0 P0 @5 q

1 [+ e9 A. X! C; l* a9 }2 i$ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M9 w/ o( f; {+ V# E0 b" s

( A- F$ T# \  ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 Z4 n* k) n3 m7 a. M; V' I大功告成，端盆上桌。% ^' l5 }' |! k4 T& Y8 H1 H
www2.tvboxnow.com; T* K- ^- T+ H  u, Q9 c
吃魚不開火，所以叫冷鍋魚。咱沒用别的魚，所以叫冷鍋泥鰍。
# h6 E5 A9 b: }" t2 I/ e/ \tvb now,tvbnow,bttvb' i3 `# F% L" p% G/ e4 O
這個菜色澤紅豔，口感鮮香麻辣，給你的視覺、味覺帶來極大的衝擊和震撼。
% D2 V. u. @$ w& n% u/ Kwww2.tvboxnow.com
# Y  r+ b: K2 s; `  \( d8 stvb now,tvbnow,bttvb當然了，這個冷鍋像其它的魚火鍋一樣，吃過裏面的泥鰍和配菜後，可以開火再下其它的配菜，這個可以根據個人的喜好而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I9 T" d4 o$ ?8 `
: l/ ]0 B: [  h

bbsmail

thank you very much !