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做法：
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& ^( M$ v2 Y* R mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；公仔箱論壇& M/ i: A5 _' a. c! e3 u5 R! p- j
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S) B/ c! L; j; F$ }# D8 E
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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' E- b8 u9 T/ u+ w( ]) |, t1 @5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）5 y0 A$ E. l( o; e
& C$ q$ h6 L, q9 r+ C- \7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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4 t7 [4 C& p& O. f1 M6 o" j8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；; m ]3 I* N% Z9 R5 r! y; ]2 S
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；公仔箱論壇9 j* ^. s: P2 q7 D6 p5 ~
( E% y; C2 J; f# } g: R11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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