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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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/ W# X& z7 W! Q3 D6 y) B1 \2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；公仔箱論壇0 O3 K. H! Z- h% P4 o
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T* _! L, Q, I& r& K2 o+ W
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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0 ]* C0 ~7 u. R+ b! Y6 ~公仔箱論壇5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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* Q: ]( W( s$ B. M* j7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；公仔箱論壇; m, {# v7 b$ P2 |' W+ f
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；www2.tvboxnow.com8 Z: [7 k5 j+ v, |
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。www2.tvboxnow.com0 x* ?5 Z0 t. [6 v9 Y( j9 @% y
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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