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做法：
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3 l$ d* T% e: y$ \www2.tvboxnow.com1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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+ }5 c: V, K, l( c公仔箱論壇2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；% q7 k4 q/ w6 z+ W. o' m& M/ F
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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" _, i2 l3 [/ a+ L$ h" f# D公仔箱論壇6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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0 R$ {& d5 y4 d r2 P8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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) A' K D( R' k9 A# k" c1 b4 H$ r10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；tvb now,tvbnow,bttvb6 m" [9 v. u5 Y4 M
% [0 f- B3 w+ N6 j$ G' \11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。www2.tvboxnow.com$ u* G: V: `2 e: c: x+ B
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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