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- h# K: _; n- s3 {公仔箱論壇材 料tvb now,tvbnow,bttvb& `7 o3 b4 L5 I0 M, I5 s7 F3 A/ D
牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克
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做 法
% m9 A7 ?3 H- Lwww2.tvboxnow.com1. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。 & t2 |5 b4 m3 ?' l
& N( q m2 F8 R3 c) V, s2.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。
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6 I/ u1 O& Q2 z: e" j4 ewww2.tvboxnow.com3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。1 A1 H; O9 v7 q- t2 i& K
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貼 士
1 `3 u: a4 O8 w0 A2 L0 C7 owww2.tvboxnow.com牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。 |
發表於 2009-6-12 01:42 PM
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