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6 p0 |: E" _% d: A4 k材 料公仔箱論壇6 B6 ~7 C5 \1 c( }+ S$ D" o+ c
糯 米 604 克 、 荷 葉 數 塊 www2.tvboxnow.com( m1 E! L( y! v
; P! t* D/ y) w7 _公仔箱論壇糯 米 飯 調 味 料
9 \$ G+ G5 ^7 N1 D7 { b8 N3 u公仔箱論壇鹽 1/2 湯 匙 、 雞 粉 3/4 湯 匙 、 砂 糖 1 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 熟 花 生 油 8 克 、 水 15 毫 升 公仔箱論壇. f) h5 w& ~6 v* b, o) A+ R
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餡 料www2.tvboxnow.com; A( d; G: C' Q% ?' L7 [0 e3 ~
脢 頭 肉 / 雞 髀 肉 各 491 克 （ 切 幼 粒 ） 、 冬 菇 粒 / 叉 燒 粒 68 克 、 蝦 米 76 克 （ 切 幼 粒 ） 、 水 800 毫 升 www2.tvboxnow.com2 _+ ^+ d6 z9 J, t( ^4 u' R
, C" Z" {+ @- e, a8 w餡 料 調 味, K1 l; C5 d" J7 O. N
鹽 3/4 茶 匙 、 雞 粉 2 1/2 湯 匙 、 砂 糖 4 1/2 湯 匙 、 蠔 油 56 克 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 老 抽 / 生 粉 水 各 適 量
* q3 Y/ y& `/ w9 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {& a+ c! M* e& E
9 o+ \9 N4 F# g# h0 S7 o公仔箱論壇做 法公仔箱論壇, {1 e5 w; n/ u- \
1. 開 大 火 煲 滾 水 ， 放 入 雞 髀 肉 和 脢 頭 肉 略 為 汆 水 去 除 雪 味 ， 撈 起 瀝 乾 水 備 用 。 Q4 `. j+ b5 J) v8 M8 N
2 z( v1 N0 _- ?. @. p0 z/ K& |2.開 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 少 許 油 ， 放 入 蝦 米 、 冬 菇 粒 炒 香 ， 下 叉 燒 粒 ， 將 雞 髀 肉 和 脢 肉 粒回 鑊 灒 水 ， 再 下 餡 料 調 味 料 炒 勻 ， 以 生 粉 水 埋 薄 芡 後 盛 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S6 w, E5 g0 ]9 Q" I
+ @. Z N7 z0 w$ G$ m# I3. 糯 米 以 凍 水 中 浸 最 少 4 小 時 ， 然 後 瀝 去 水 份 ， 放 入 鋪 有 濕 白 布 的 蒸 籠 內 ， 以 大 火 隔 水 蒸 約 45 分 鐘 ， 取 出 ， 加 入 糯 米 飯 調 味 拌 勻 。 % r. q3 T# D; D+ t; I- q t, F
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4.將 荷 葉 的 中 央 的 梗 剪 去 ， 剪 成 長 方 形 ， 淺 色 一 面 向 自 己 ， 取 適 量 糯 米 飯 置 於 荷 葉 中央 ， 按 成 長 方 形 然 後 放 上 適 量 餡 料 ， 再 取 同 等 份 量 的 糯 米 蓋 上 餡 料 。 www2.tvboxnow.com5 A2 T3 W; M, B( x
3 m! _; g) L% ewww2.tvboxnow.com5. 將 左 右 兩 邊 荷 葉 摺 向 內 ， 再 將 近 身 的 一 邊 荷 葉 摺 上 ， 再 將 另 一 邊 摺 合 ， 緊 緊 把 糯 米 包 住 ， 緊 貼 地 排 好 在 蒸 籠 內 ， 大 火 隔 水 蒸 10 分 鐘 便 成 。
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糯 米 要 趁 熱 鋪 上 荷 葉 ， 會 較 易 成 形 。 |
發表於 2009-6-15 01:40 PM
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