這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k$ h2 G) V/ D) V4 A: L
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下% i8 l( e; n- r" V) L% F6 Y
材料: (約6人份)
v; I3 ?5 C& z( F; e7 ^1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤
& G" f9 F6 i- `$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤
, ?( S5 ]2 `( T1 Z& I' }2 N# o公仔箱論壇鹽 適量沙拉油www2.tvboxnow.com# _" I. E; Q, q" @! [; N! {- e2 F% T
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 6 \' u/ w" `' X* _. a4 k( z( J
鍋子(和麵用)
" G' P& P; J6 T `, @5 b平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n4 t8 n8 e: K7 W
作法:
9 |/ |2 p0 C3 Y g* J' ]1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb0 E% V& a7 K$ ^4 C2 n: r
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
% E" z8 t i$ q1 P( J2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
* p# }. K+ a, `( s& p- q以上是麵團的做法
% k$ Q% G- e3 }* P9 S) \www2.tvboxnow.com3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
6 i q' k/ @1 A8 w; x( c4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右公仔箱論壇# m y9 C7 ~( @+ y
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇 W( `9 S2 S* X: A# ?
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
) ~8 I$ e$ k, T* ^) Z% `& I) g取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
# r" P1 V! A, w# Ztvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇. e/ y+ Y+ }! \/ F
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
3 n0 Q5 d$ @: r10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
- |, A- [+ S6 S+ Ywww2.tvboxnow.com11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇7 Z- T( {7 A, D& d
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
7 t) T8 ?8 i7 t+ ptvb now,tvbnow,bttvb在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
' c* O8 y( J+ zwww2.tvboxnow.com2.醒好的面表面會非常的光滑( r2 Q7 E2 i, V) r X. ?
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
8 p) ?5 b) u) b& { a2 S, ?3 Vwww2.tvboxnow.com完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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