這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 9 k8 y1 C& z& L7 B
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下0 ?+ \5 ? ^& A1 c: w
材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g' c8 N% H8 ^; p
中筋麵粉 3斤公仔箱論壇: H) n1 d N9 M$ T3 X0 o1 Z, K
蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb4 L% Z0 F, Y" L, Z
鹽 適量沙拉油
. ~4 y* y9 V; u. N: ?桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
1 w7 d. A' ~; ~& F! }鍋子(和麵用)
( \% y3 @/ b, f6 {; p4 iwww2.tvboxnow.com平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
; X8 @5 l8 }1 e8 ~/ b" Q+ ywww2.tvboxnow.com作法:
" j5 a2 t1 S0 K1 y9 htvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
0 W8 i; p# [( n! Z+ t# A3 o) l, y1 a和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)+ ~2 Y0 R( [/ ]! w c/ u! c* Y; l- b
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
! @# l5 _; s4 a# t+ }, W& x/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L+ R( a$ g! b `/ ]! s8 J) E, `4 e
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末tvb now,tvbnow,bttvb; ?$ ]" }& ` e F5 p9 ]6 G3 h
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?- j7 U% Y5 E" C" q
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
6 T: w9 m: C( U, P$ g取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
, b/ H$ q; M4 E% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
% b' G1 l' o* u$ E8.將7的麵皮捲成長條狀
' y3 |8 A8 D; H d# ?( r9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
* @& G8 p9 K6 i0 V2 m10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
7 y& h0 [! v* O; }& C# _( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 5 t% n% G3 j* j' ], R7 t0 ]; A
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成+ d7 R' C2 V, M7 |, N- ~' V' u
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕) C& e+ s: j! I( G
2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇3 `2 I" Q1 v0 F# E) D2 t
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
8 X" r1 C, ?) `- D1 K; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
