這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
3 }) [8 z' Z9 M2 C m自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下www2.tvboxnow.com) S: R6 n! k! b7 E; u( c
材料: (約6人份)
8 n9 E/ o& W% \6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤
% [0 d/ k. ]& K7 k& N( Swww2.tvboxnow.com蔥 半斤
6 l. u8 Y& p: U% ?0 n% btvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油www2.tvboxnow.com9 ]& `; J- Y/ p1 G
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) ( n5 [1 ]' F) p8 S o
鍋子(和麵用)
4 d' W% V: @1 J平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇+ ~( Y+ j$ G2 l3 Y$ s
作法:www2.tvboxnow.com2 M4 ^, o' _% h/ h* P0 i5 j
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb, ]; S' z- x9 a- D- @+ D `
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
$ {2 O& u/ M! x/ y- y1 t2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
2 a% f, j Y' u* q% t7 Y公仔箱論壇以上是麵團的做法
$ E/ v1 _- R+ g4 d# B" ?3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末公仔箱論壇" b- g3 L6 i$ F. F+ _
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R* M" F& O& M3 ~
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) % W6 I; k ]* l7 _. c' d
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
7 O/ Q6 _7 v; l" r! o, Swww2.tvboxnow.com取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上www2.tvboxnow.com/ F/ M+ R7 x) c$ \& }
8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb D" v' [& u& t* ?( R# k
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀5 U8 m- v8 r+ o# J9 }3 z
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)* q" y' x1 h x# a- B9 l
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
( H; l2 p4 t9 g7 a d. s" \www2.tvboxnow.com12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
J0 a& u( a6 R3 c5 q3 r; wwww2.tvboxnow.com在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕+ e' @2 ^0 y, K; [+ x/ Q2 j+ E& w
2.醒好的面表面會非常的光滑
8 G5 J; d2 a2 p; j! i) m公仔箱論壇3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
& x. l. x' s U4 ?/ O# C" ^8 t8 ?www2.tvboxnow.com完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
