這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W. R0 ]& \& [ l* P
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
0 P# {- E' L; _2 i4 o8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 j9 v \5 R Z7 o) `7 J0 o
中筋麵粉 3斤
* z/ ]" P3 E& x) C `www2.tvboxnow.com蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb5 g8 O: I v& X1 {) u: q
鹽 適量沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb* h. V. E3 b8 N1 f; \
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
; G( v7 L+ c: g2 d4 Btvb now,tvbnow,bttvb鍋子(和麵用). |5 ]1 K2 L* q) l/ K* y
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
5 K! j0 q+ Q# m1 s* Twww2.tvboxnow.com作法:
0 U# I6 d6 G1 q. k( P1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
1 F' B8 s1 a: _+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
4 ` _3 a' R( g* B# s6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb" U p' @& ]: S- u' P. Y
以上是麵團的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z$ G3 m# r- e4 D
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
' I& ^3 q0 P; N, l( R# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb: U! H# b% o7 x* Z4 D; D
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) www2.tvboxnow.com+ U* Z$ }- |% Y, }1 a0 h2 @8 U" A
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
2 |6 J% T3 i5 _1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
8 G4 V$ [5 R* B: L7 d7 ktvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀
6 \, j# _7 }/ }, ?www2.tvboxnow.com9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
' t& W9 x$ {6 U: X. N) {' {; c% rtvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
8 d4 d h5 g6 g4 A11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 tvb now,tvbnow,bttvb- ~4 c0 [) ^+ o8 V! v
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
6 K$ E N* S3 i: }在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
1 \6 o2 |2 h0 h# F8 B' M) l2.醒好的面表面會非常的光滑www2.tvboxnow.com6 z% \6 T; o: P0 U" A- I3 V
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
% |( n# W. } M2 A. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
