這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x/ _/ y7 M' B7 R9 [9 n
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
1 Y8 q* Y( ^# X f* X, g0 s% |9 K# Jtvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份) tvb now,tvbnow,bttvb8 Z* n3 ]0 X. k C' h9 M
中筋麵粉 3斤www2.tvboxnow.com1 d0 d9 M4 H: t. T5 `
蔥 半斤 公仔箱論壇2 a, B7 Z) r' v/ J$ p$ F* Y% z
鹽 適量沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb" g1 h+ V. Z5 N4 y* h- X1 g$ b, d
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
9 N1 R0 n; L& K- T* utvb now,tvbnow,bttvb鍋子(和麵用)
/ e! x! a, ~8 Q( ?' F3 x公仔箱論壇平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
. I, z' L6 I$ j, t. P, d2 x作法:公仔箱論壇* g0 L# W2 V/ ~1 V6 r
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
- v+ ~2 F F7 j5 s9 H6 Bwww2.tvboxnow.com和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
8 Z. V5 H4 Q* S2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵公仔箱論壇 L( v0 h( D/ L5 w1 m
以上是麵團的做法
6 m6 T! J0 \) ?; I+ |tvb now,tvbnow,bttvb3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末/ K% O/ t" n; t3 ^
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
( }( W( p7 w: u3 M4 N+ W$ `公仔箱論壇5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 4 q2 G; b, h6 z- D- X2 X
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
% H8 f9 |" A" o# P7 W ^公仔箱論壇取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
7 a1 ^0 |, g* D+ z u公仔箱論壇8.將7的麵皮捲成長條狀
4 J+ e9 R ]8 p' `" I9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb8 T' s3 @ h3 y1 `
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)公仔箱論壇6 {4 j+ C: t y
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
) P @3 a) A) x1 q ?; F- I! U12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成公仔箱論壇$ l5 d6 C+ Y. B& n: P
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
; t$ ?: @. J z3 k$ _! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醒好的面表面會非常的光滑
4 q' i1 [( B6 @0 Z/ o3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
. B! ~+ {- D4 }% _2 B4 M3 W% C" Ctvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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