這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb/ E. R' K/ Z) f% n
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下www2.tvboxnow.com+ ]8 O' q0 v' R3 \5 S2 s& k4 |
材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h+ N1 E' y0 Z" j% n8 F2 C
中筋麵粉 3斤) J( R, X! I: M9 b% E- \
蔥 半斤
( I+ H6 _7 s, `( u( X) C鹽 適量沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb$ ~8 k" _1 ^0 x3 [
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
/ y; g, M& X. h鍋子(和麵用)/ O. B/ p! z; j) d" Q! t6 ^# B2 a
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
6 O m8 Z% u+ Y0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:5 m7 R; O3 y/ r( j4 ]7 X& f9 L
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
' g2 |5 X. q/ ?3 C; J" c: v7 m$ Zwww2.tvboxnow.com和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)公仔箱論壇( K' A3 K3 h+ ?9 @; Y0 f$ Z
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵公仔箱論壇% c0 r% y' x9 ^; f
以上是麵團的做法' N$ [( ?+ f) g' ^* N
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
# N: a) G% a; a6 \+ t8 V# V4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
1 y- N8 T+ H0 K3 ~' A# h, i7 D* ltvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) - U' \& i% z$ |+ _
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 公仔箱論壇1 ]' L% m! C( n* I+ Z4 ^
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
" b. M B. h4 }/ s0 j* _8 E5 N公仔箱論壇8.將7的麵皮捲成長條狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p1 |/ Y S: D# {. B* A
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
# N8 z/ D- n4 B* |" |7 Itvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
3 [. n& v& u2 ^% m/ h0 E1 j* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 tvb now,tvbnow,bttvb8 e9 h0 A8 d& z. ?. L6 r; _
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
* h* d7 `5 C: {' M% T3 ?3 z5 {在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕0 ?" E8 h7 _4 g0 a! v3 n
2.醒好的面表面會非常的光滑
3 S4 ?/ p# V+ g) S+ M公仔箱論壇3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
7 q' o2 T M4 X4 C完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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