這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
+ S, ^# ~( S5 l自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }# ?. M q. U2 w
材料: (約6人份)
8 b C7 g& A# X5 q+ p' M5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]/ p: o, @; k" [2 V2 b$ ?
蔥 半斤
5 `3 Z* {& X1 L F公仔箱論壇鹽 適量沙拉油公仔箱論壇+ q) E+ H' J1 j" \
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
' z7 o3 {* N; H1 G" m# h9 C" Swww2.tvboxnow.com鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 z+ U' M1 y; X+ J
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)9 Z* @6 u8 h7 u4 g# L! K5 w
作法:) E, d3 {; g- u/ c* T
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 公仔箱論壇/ r/ M3 j6 \" ^* ~
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
4 X Q- U3 Z2 `! R _( J公仔箱論壇2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵% j$ G+ M. ~! E5 T7 ^- `
以上是麵團的做法
* b* I) \% f5 P4 f( I$ K5 Y公仔箱論壇3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]9 Z9 `8 d* L
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb8 K% o9 t& m! @3 ^
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
% i- h3 B% F, G/ {公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
0 w/ U, r$ S( U' w% T+ g/ d取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上) g& i% e) ]8 z: ~, o7 }0 ^
8.將7的麵皮捲成長條狀
5 ~) L( h. v0 T, N9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U0 ?7 i9 p" e$ V- q1 c; H6 J* ?
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)6 g" B# Z' P# c- q5 c
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% ~% N. X( r5 A& W/ ?
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
. e: T# {5 ~5 F- Ewww2.tvboxnow.com在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ S' z' x5 d
2.醒好的面表面會非常的光滑
+ T$ Z9 {* _, w0 i& u5 `3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 www2.tvboxnow.com0 \7 {& O) D; L
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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