這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 8 u# n" }3 P1 B% x, ?: C
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g1 @3 R; H( b/ f9 \/ u
材料: (約6人份) / j8 }7 z" a4 I+ y" u5 j' x
中筋麵粉 3斤
8 }, d8 m+ G( [- J% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤 , }3 P3 t( ~* o
鹽 適量沙拉油
( [: L$ v! m( E/ q桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
/ e0 O8 s% T% s! P鍋子(和麵用)$ y0 c4 K ?, f7 h' Q5 A0 B
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
! d& C4 V* e) \1 t. F) N) R" v& z公仔箱論壇作法:) J8 B$ r! ?; a1 v0 }5 e/ ?
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q7 K/ s4 ^: j+ a
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)7 ]0 ^" g6 O0 w0 V8 G" }
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
/ h/ Z. z! @% ywww2.tvboxnow.com以上是麵團的做法公仔箱論壇' ~/ B4 i! H# @& @* `
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t+ j9 ^+ A" c- a3 X
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) ]0 x+ _& j6 |# y
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) www2.tvboxnow.com# u! D B$ A# Z N& G! N
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) tvb now,tvbnow,bttvb5 u. B0 e1 O% D( N* G- U) i' F
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
5 R' F+ p/ G4 I3 h1 Z, P6 D公仔箱論壇8.將7的麵皮捲成長條狀www2.tvboxnow.com4 ? g. {# V, S r! [/ `
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀www2.tvboxnow.com% b: ]# M8 U$ Q
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
- @6 ]: ~; {$ m" `% e2 Z11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 www2.tvboxnow.com; ^" u: M" t e0 Q1 I4 _& B. S$ }8 M, P3 {
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成1 z4 m0 Q& j) ]. \3 w
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
3 _: E. l# R: |" L* y3 h' D' u公仔箱論壇2.醒好的面表面會非常的光滑www2.tvboxnow.com1 G9 X: I6 c) \+ C& h4 S4 ~6 K& S
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
! e/ F! s, u/ M Q完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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