[西式食譜] 蟹波配惹味蛋黃醬

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材料
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蝦膠 100克、蟹肉 50克、薑粒 1茶匙、芫荽碎 1湯匙、麪包糠/油各適量、車厘茄 3粒、蛋黃醬 3湯匙、 Cajun粉少許、雜沙律菜 1/2杯
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' j" ?0 X, t% n0 f/ w* y5 C; _做法
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& S6 j) L. A* O; P) {# _, L" [& `tvb now,tvbnow,bttvb1.將蝦膠、蟹肉、薑粒及芫荽碎撈勻，搓圓成蟹波。
( [$ H) x; q$ _0 {" [8 x. K: D8 J2.將蟹波平均蘸滿麪包糠，然後放入滾油中，以中火炸至金黃及浮起，盛起瀝乾油。
+ j( {0 @: `8 e: C. w3 Jwww2.tvboxnow.com3.車厘茄切半。將蛋黃醬及 Cajun粉撈勻，倒入圓模中做成圓形，然後脫膜，將車厘茄與蟹波放上碟圍着蛋黃醬，中間放雜沙律菜即成。
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要注意炸蟹波的油溫，不能太猛，否則蟹波表面炸燶，內裏還未熟。www2.tvboxnow.com( _# d9 M; N& t' z/ Y% ]: @4 e% G