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材料6 [( L, Z$ n# S8 o9 Y
加州提子乾/紅酒各 50克、鵝肝 60克、沙律菜/蜂蜜各 15克、薑絲 5克、脆餅筒 1個、橄欖油/鹽/黑胡椒/麪粉各少許
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做法8 t0 a4 b1 r4 W# }
1.紅酒與提子乾拌勻，加薑絲醃浸30分鐘。
) ~1 @7 P5 F: }' t- |. X& \tvb now,tvbnow,bttvb2.將橄欖油、鹽及黑胡椒加入已洗淨及瀝乾的沙律菜拌勻。
: {, N% v% {* s" q5 X7 B' |3.將鵝肝斜切厚件，撒上鹽及黑胡椒，拍上少許麪粉，下鑊用大火每邊煎20秒至金黃，盛起瀝油後上碟。
5 V. m& T2 g2 ]& Ctvb now,tvbnow,bttvb4.把（ 1）及蜂蜜下鑊，以中火煮成糖漿備用。
, n% B; Y& n. v0 M0 J& z5.將沙律菜放入脆餅筒內後上碟。把糖漿淋上鵝肝即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 z8 G/ p' v, v7 a
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切鵝肝時，把廚刀先浸一浸暖水，會切得容易及利落。
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發表於 2009-6-23 01:45 PM
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