潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。
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$ Z. m% l0 T6 L+ B! X6 I潮州馳名甜點清心丸。
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食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。
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+ L$ P7 H; M7 {% R6 I' \6 Mwww2.tvboxnow.com將檢控北角翠園及潮發公仔箱論壇! ~' H6 Q( X% w) x3 @" A2 [
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九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J5 [! ?# m) [. K! |( m# v5 [& u: F
+ G2 L! e; c8 N! }+ xtvb now,tvbnow,bttvb由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。$ F: u% J5 @% Y+ p* p# z
食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」
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合成稱已銷毀 15斤存貨www2.tvboxnow.com/ z. y* [( R& q+ `8 u- F2 ]
1 b' ~0 n7 S; Z# I! u0 W- V! B九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。( \2 b. a! M% u+ B/ }; h8 e
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合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r: W- [# P$ T% c( o7 E0 D* R
合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」
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含禁用防腐劑硼砂的清心丸
# L3 a/ o: q% x6 }" V3 [食品：綠豆清心丸糖水
8 q$ K- j' a9 `8 L+ ]8 M* \- Z店舖：合成糖水
; b0 h2 F/ n0 bwww2.tvboxnow.com地點：九龍城龍崗道公仔箱論壇% F+ E* X- E, c0 i) R! P
含量（ ppm）： 830TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l5 _1 q8 x; w: l4 Y" y. j
/ e& M; u) k& |& _& g5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品：腐竹清心丸糖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J2 G4 P0 i7 b7 w- F+ Z
店舖：翠園甜品專家公仔箱論壇0 I% q7 a! r9 v6 |! i# }
地點：北角北角道公仔箱論壇! { e" D, i3 S# V J8 A
含量（ ppm）： 1,200及 1,500*
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食品：未煮熟清心丸
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地點：九龍城衙前塱道
: W9 z( O3 _7 ^. H, |) @公仔箱論壇含量（ ppm）： 11,000
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*抽驗兩次tvb now,tvbnow,bttvb Q& L$ Q/ K4 }+ L
資料來源：食物安全中心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q, {2 E$ `+ O3 a
; u4 A/ `3 y7 x; ?# Z: ]2 N8 n公仔箱論壇特稿
; w3 Z, W+ k* ? j. k* P公仔箱論壇落硼砂 食品更彈牙
. O1 y6 W1 ]1 [( H4 W. Y: ]tvb now,tvbnow,bttvb多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^8 X. V+ r8 |
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潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」公仔箱論壇& l) w/ ^# i( j4 l* h
潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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