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材料2 J* N4 U2 s- l! P% v
美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許1 y' n. \% Z- B/ F w$ j/ I
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$ s d8 B3 u- N$ T# l做法
2 D6 E7 h' X0 ]* v: G4 j5 P; U9 [1.預熱焗爐至 220℃。
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2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。www2.tvboxnow.com* S% ~* Y. ]: N, u0 t: e% i
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3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。8 D. H9 N) R2 A$ K, I
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煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。* ^$ A2 A$ n! G8 u; M8 v& C: G" |
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發表於 2009-6-26 01:47 PM
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