; @4 I7 y5 M2 S: S6 t! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點，就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的製作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯喔！
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5 x( r6 S0 p5 L& P0 Y- y/ D7 w0 ?5 F1 l# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1 洗米公仔箱論壇; E8 B. i& u- u/ C {- Q0 r7 S' R8 u
洗米的標準動作是以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動作，至水不再渾濁。洗的動作要輕柔，以免破壞掉米中的營養素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲，所以洗的動作要快，倒水的動作也要快。
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p$ q9 w& C3 B# F8 V0 B公仔箱論壇步驟2 加水
$ A4 ?" X% J0 D# k4 F$ i) m" qwww2.tvboxnow.com每一種米的搭配水量各有不同，如在選購米時，包裝上的說明都會註記。如果是預計要用來做炒飯的米飯，水量應比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。tvb now,tvbnow,bttvb R7 N4 S5 v, i. c2 @7 p7 Q- a3 G
( |) H d9 c+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3 入鍋
" l9 } P8 C" @$ a- k `要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內加完水後滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鐘左右。
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, z9 s; r$ k6 D6 m* y2 }公仔箱論壇步驟4 拌飯
7 s, \8 y* }3 V+ @3 _- H: }, ]1 `www2.tvboxnow.com飯煮好，電鍋開關跳起後，先以飯杓將飯撥鬆後，再燜約20分鐘。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥鬆的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻後才做撥鬆的動作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。
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, p! u' K% ^' G( @; Q3 |3 o' Uwww2.tvboxnow.com步驟5 攤涼
9 ^8 U" l- K1 g8 |0 n0 R9 q公仔箱論壇將煮好撥鬆的米飯，直接攤開放於器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F( |2 K5 q; O8 J% {
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步驟6 裝袋冷藏
* s# G E2 X( y8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將冷卻的米飯密封包裝，並擠去多餘的空氣，整平後再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便。公仔箱論壇, \% h5 V) y! g8 I# }
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步驟7 灑水公仔箱論壇. n( Z. o, [) |
從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓鬆，如果米飯尚未軟化，就強制抓鬆，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味。3 N& m& m( R& c- l+ g% B
* N# [; d, v* o% n- i! M/ Qtvb now,tvbnow,bttvb步驟8 抓鬆
( W& I" I4 T {( S4 A% @8 |% w+ W2 u冷藏後的米飯容易結塊，所以一定要先抓鬆結塊的米飯後，才可運用於炒飯料理中。www2.tvboxnow.com+ A( u0 T t0 S
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發表於 2007-3-19 12:25 AM
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發表於 2007-4-2 02:40 AM
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