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發表於 2009-6-27 08:30 AM | 只看該作者

[美食介紹] 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。www2.tvboxnow.com3 }" |0 C, V/ b8 F/ [0 {0 v' a

初哥台式雪花
舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。公仔箱論壇+ X/ ~; k% Q& k. w" `5 K! k
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冰凍外賣7 R6 b q" A+ m* A8 i: T8 O( g( ]
四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。www2.tvboxnow.com# L2 R" k! u- w; S

黑白森林雪花冰$33 4 n! p- @1 }( M5 D3 V9 b r

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用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。
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四哥雪花冰$55

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牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb% \4 Y( b' |' C* b4 z0 d& Y8 ^ Z
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雪花蛻變$25

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花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。公仔箱論壇: k& h B) G2 b& p% _" I5 [* n& i

焦糖咖啡雪花冰$28 tvb now,tvbnow,bttvb8 K' |9 `; V7 a L# Z% } R

咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。 www2.tvboxnow.com+ m' b7 [* q0 L

百香果雪花冰$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. i% V1 f9 n" {

百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。 8 F* C9 M5 d3 S# e

紅粉佳人$30 公仔箱論壇; Q* a W0 n1 }3 j' C" N, D

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四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f- p) r" Z# {8 n* Y; [

一冰兩味
不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。公仔箱論壇 P2 Y# g2 b3 h. S5 ~- W1 |
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黑色誘惑$46

香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。

白雪紅霞$458 _* X& [. @ w: ?

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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。公仔箱論壇' N( k0 v0 j5 y& f9 }' C9 w
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香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)

原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。

伯爵奶茶$36

用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q: ]& _5 s9 A9 f6 C0 _7 |1 t! q* @

日本南瓜雪花冰$33

以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。 O$ A3 u, O3 M d* n9 q; I

糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下 www2.tvboxnow.com/ E2 `' Z# G( [/ D8 ?9 U

街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z2 L8 h5 ^9 M# [+ B
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香芋綿綿冰$20

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用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。

牛奶綿綿冰$20 6 A/ R$ g& w1 j3 e% g+ N

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用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。www2.tvboxnow.com9 t I: h0 J; V9 D& S; ?

綠茶綿綿冰$20 tvb now,tvbnow,bttvb! K" F m! h- m' x/ P. r4 |

保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。
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冰$20

不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。
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巧克力綿綿冰$20www2.tvboxnow.com- y: k: G4 \# @; M6 E" n) W' t5 t: c

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用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。公仔箱論壇9 _+ b+ [( o6 G- G( y
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大玩()旺角西洋菜街)
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豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。

豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)公仔箱論壇# V. j- @- s8 J8 u) ]$ }! P5 G' W

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豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。www2.tvboxnow.com% t3 i4 F4 A m y( P
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朱古力雪花冰$30& r! g- n/ [. ?1 L9 V7 {" Y

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感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。 www2.tvboxnow.com* c5 B6 p2 Y2 ^* c' `6 k
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番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3); B$ u# \' [4 W3 S3 r) m1 W

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用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]! q+ {0 U' j
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