五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
% m0 S% `9 Y$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋的運用
0 ^# ~' u2 w: q- [4 [1 ~$ B) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x- J/ b8 F7 u; B& ~" e0 f! b0 R) E
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
2 s- g9 F* I5 G  U/ s& u$ S0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T! q$ ^1 m5 z& Q" b

" F4 k1 }% E/ U$ ?) }曲線造形
$ U; e3 [* `# Jwww2.tvboxnow.com線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇/ n0 l* C, S% F3 e9 |
* {3 }" {& k* p' ?& n
點狀造
: p- F+ D2 Y! ?0 Owww2.tvboxnow.com點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
' D' f8 p$ C5 n1 e$ \3 E# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. s+ F# K: U6 L. ^2 K5 \& q
玫瑰花造型
, e7 Z* s- [$ F! M1 }/ d0 Owww2.tvboxnow.com利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。- H5 C( {! l! r

" s0 n' |6 M6 }/ w5 Y( F0 \tvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋9 e; V& M4 K3 a: v

! \% A& ^" ~" w5 n+ [, N6 W+ mwww2.tvboxnow.com步驟1
: Z- H4 i; }3 Q4 |) O, K8 q$ Itvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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& F8 i  F8 _2 E% d) G5 h8 ~公仔箱論壇步驟2
6 O3 K7 ]  x; y' {# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。% i8 S7 l$ H" k" o' O1 j
公仔箱論壇6 x) `3 q, j0 S0 S0 V* b6 U
步驟3
  `1 P. P+ K# t& D5 b公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。2 e1 P' V$ h  ?% k0 h' _! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V  d/ H; }7 d
步驟4
2 ]1 S2 c$ s2 n' G% A! |5 [www2.tvboxnow.com將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
  Q! O! u  w3 R! B* Owww2.tvboxnow.com
2 U% {( f$ S2 p公仔箱論壇步驟5
* H) w) |, E9 M- [7 S. uwww2.tvboxnow.com最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb# X& }$ ^) f7 U
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步驟6tvb now,tvbnow,bttvb2 z! O# A9 F/ Z
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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; g- n% I& w3 O5 s4 R8 ~4 Q: L公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招www2.tvboxnow.com% T0 M# n  n( H* \
* Q& e" Q+ D: B- A6 l- g2 `
抹面tvb now,tvbnow,bttvb$ j- i: J0 l7 j3 s8 h. j
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇" @$ R& H& M) \) R# ?0 g4 ~

" Y% C9 R8 q3 ?. Q: I8 \9 I* e" q3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `' M0 p. X/ l  p% z% E

* A1 a( v4 l' R1 a6 M. ?" Ntvb now,tvbnow,bttvb步驟1& J- o1 a( t: V% O6 X) n
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb% n# w$ k$ d- Q' K7 I6 C$ D1 ~1 G

+ h6 K1 N) {/ V7 o4 f5 ptvb now,tvbnow,bttvb步驟2公仔箱論壇7 d- m; M. o9 n6 y8 B  N
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。公仔箱論壇, v8 E# k% Y" p4 ]/ i+ K
公仔箱論壇' C7 s; F; u; B" O* q- e
步驟3
6 d0 e) m2 D" `4 B成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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+ ^6 p( c0 o! d+ E1 _; Twww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
' k8 n" v% Z* q公仔箱論壇0 U. j: `, l( V  w

, W7 R% A2 I% n; x0 L  g. `tvb now,tvbnow,bttvb步驟17 {4 s9 \! s" o2 o7 B  b& T
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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+ s/ h8 f: u9 O5 N步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D; p: R- E' k: U, D3 U
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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6 r) u8 U+ S" C% n! L, r* Q步驟3
) H. |' R% v3 K( y: y" O+ R0 b8 f& v) o* ~將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
* Y$ B$ \# v  x' n# l+ P# {8 I6 a4 ?www2.tvboxnow.com9 G: \& _5 `6 M- ?, d: H$ q5 v0 C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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  m: M4 [2 |# V" [) e# Q抹刀與三角齒刮板的運用
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) j8 r0 j7 |# q" F& V5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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9 Y. M' S2 s1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }$ i% T2 W& p5 ^
抹刀示範1
4 y! E( J) K' M2 D' A9 ]4 _0 e+ jtvb now,tvbnow,bttvb
% n( q* _& M- n- x* b; Otvb now,tvbnow,bttvb步驟1
: F* i; k! {2 A, Gwww2.tvboxnow.com將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
0 a8 M# r& J3 g+ \4 I5 v" I3 n/ }www2.tvboxnow.com步驟2
, i- f5 N! F4 O1 `* w; _5 ?; itvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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0 R% J  U$ q6 j, _抹刀示範2+ D( b) S% _4 V2 }
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
" r& l4 y4 k9 p5 c% ?# A公仔箱論壇抹刀示範3
% C) ~: e; b3 ~4 V# Z  F利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
1 B5 u* ?& y: N1 j. C* i  rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. A: r# h+ v3 ]) _' s5 Q2 n' ^
鋸齒刮板示範www2.tvboxnow.com8 m) a& j. |" b* @/ G  i

7 V; X) y- s  h  T利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招  e1 V7 R+ J" s5 O8 W7 R

4 W3 B1 m- q6 `8 i: h" B7 o公仔箱論壇其他裝飾公仔箱論壇& A) c4 t0 _, z& [7 u

% J4 ~1 B9 v- T" P: c蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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tvb now,tvbnow,bttvb7 m. k% l6 r( c2 z4 {8 C
水果裝飾www2.tvboxnow.com0 S0 C8 S9 @; ?4 f4 R  E- q7 d/ y4 b
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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% j& ~1 S" o- ^, q6 ~' S6 B0 h公仔箱論壇巧克力裝飾
; t) z) s$ x% O5 Lwww2.tvboxnow.com巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！公仔箱論壇2 j/ ]' h  J1 r9 R8 F1 @! a- k! G
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 % d7 o# n+ ~3 f. H! w
where can learn make a cake in hk ?

tvb now,tvbnow,bttvb  W* `! A5 @% P9 R. {

& f8 w& j, j! y0 w8 C/ K8 n/ E$ z& owww2.tvboxnow.com
3 w' G" h+ k- s& P& l! `公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇, K3 q, y; X& x+ q! f- ~
公仔箱論壇! i% V( v+ H" L8 ^; b5 Q
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0 `1 u. I1 i# p5 qwww2.tvboxnow.com工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 www2.tvboxnow.com8 ]9 A8 j7 A. L. \
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' O% w* Z$ ?9 @* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 B2 Q+ c! t* J5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 www2.tvboxnow.com8 J# W+ R; o* T; _/ ]' M+ l
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% v, [: ~2 m; g0 g! b0 owww2.tvboxnow.comthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb  y- r/ f& s  v
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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" O8 `& Y" N" N! _' W3 ?8 |i know everything if u learn it
& x0 S% `3 w5 o) w( D& owww2.tvboxnow.comand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day1 [9 }1 t5 ~  S; m: k
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！