五招蛋糕裝飾

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-3-19 12:23 PM | 只看該作者

第二招
8 d# d. J. M* M
抹面

抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w; u5 }9 s% K3 E

/ z/ c5 V7 w6 M3 g% L0 L

步驟1www2.tvboxnow.com: b3 p' S; D& T2 ?, T. b- x# `
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
: Q) Z1 j2 @6 B6 Y' r# ]( Z
步驟2. d4 O( J7 @, r8 v% k# w
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。

步驟3
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇0 x: S5 M. h% v9 a; ~6 K1 G! _

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第三招tvb now,tvbnow,bttvb- u5 u- K# W9 a" v# `
) {! N+ B# |9 a) n
淋醬
tvb now,tvbnow,bttvb: z/ ?3 E5 n* U( V  y
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。www2.tvboxnow.com/ ^; i. q' B  P/ S* F  G

, Z( {; x/ f. _; P1 w5 \! p3 C
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: F( f5 \+ O: J9 w
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。www2.tvboxnow.com5 F8 `5 n% }9 W
www2.tvboxnow.com! p1 k; `. F4 E/ v. p9 e$ ^1 O
步驟2
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇! Y2 ?2 H  e* m1 _  r8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K  c0 D4 u7 a- ?6 L4 V, K
步驟3公仔箱論壇5 l$ Z. X% e) C" }4 n* l
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇  L  A- U8 E9 P

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

子爵

Rank: 13

4^#

發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第四招www2.tvboxnow.com/ Q9 c+ }, Q2 P9 ~5 C0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 C1 _1 I% ~/ n; I* I, I
抹刀與三角齒刮板的運用
2 e" ]% i8 C3 g. y: u$ `' Q/ p9 p
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！

tvb now,tvbnow,bttvb& p1 }( K' f1 t' c$ g. D
抹刀示範1

步驟1
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
步驟2
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
公仔箱論壇6 ?/ V( b& D6 ?0 b
抹刀示範2公仔箱論壇& u0 e% u) w0 b! f2 {( @: K+ s1 B

利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。公仔箱論壇2 v2 I3 ], ?0 L2 t* s2 ]
抹刀示範3
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
www2.tvboxnow.com: J5 t) P0 j' l* R# O
鋸齒刮板示範0 e) j0 f& h- y, X2 E

利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。, W1 z+ w; h! [) Q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ Z2 a+ P& R6 ?

其他裝飾- d' f$ ^+ A, N: t0 P6 V
2 L1 i" ~, [# D5 |
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。

水果裝飾
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
www2.tvboxnow.com4 B0 H! c" s4 x6 b }
巧克力裝飾
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！" w3 q/ U5 K# H) A6 w
0 G8 g& Z# d; ?# J" q2 f3 g/ P+ s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

伯爵

Rank: 14

6^#

發表於 2007-3-19 12:58 PM | 只看該作者

where can learn make a cake in hk ?

回復引用

lok17

原始人

7^#

發表於 2007-3-19 03:20 PM | 只看該作者

thx~~~

回復引用

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-3-19 04:00 PM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。
where can learn make a cake in hk ?

5 a w# |, [$ h( z( \( @- {/ l/ t* {
公仔箱論壇3 E! k4 ^( U+ p
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

回復引用

jonh

星級忍者

Rank: 6 Rank: 6

9^#

發表於 2007-3-20 01:26 AM | 只看該作者

thank for sharing:-*

回復引用

伯爵

Rank: 14

10^#

發表於 2007-3-20 07:28 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 7 x4 ~+ f; T- @5 h- v6 u$ A
tvb now,tvbnow,bttvb4 n+ P* B9 z" G% W) K& J0 J

9 A. b1 V8 y7 e( G公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F. B* y4 A7 {3 j
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

回復引用

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-3-20 10:34 AM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 + x1 y1 b1 j! P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F' h5 N7 W. c0 `+ e" z

tvb now,tvbnow,bttvb5 i& K% u' H0 [3 h( ?/ B
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d" b$ v$ c) x. j
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

回復引用

hildaha

見習忍者

Rank: 1

12^#

發表於 2007-3-20 12:38 PM | 只看該作者

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

回復引用

伯爵

Rank: 14

13^#

發表於 2007-3-20 06:36 PM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。
$ Y3 [/ k" z4 X6 K" g公仔箱論壇
8 k/ S; Z5 J* l' G N
' K# p, o% ^9 S& awww2.tvboxnow.com( _+ l9 F a9 P
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% v0 ~* l$ J: b- k6 T: n
. y0 Z* N0 _/ P1 w: {
thank you so much

回復引用

伯爵

Rank: 14

14^#

發表於 2007-3-20 06:45 PM | 只看該作者

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

公仔箱論壇+ f5 {. R* _" v: U! I1 {8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x5 D9 Y4 H& F; ?
www2.tvboxnow.com, k5 U. o) V4 O' J
i know everything if u learn it www2.tvboxnow.com# A, c1 M) f. w2 A. a" M8 S
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day/ c4 @3 x6 p& S# @% R0 i
maybe i will open a shop for my business

回復引用

blbluefish_aili

平民

15^#

發表於 2007-3-21 01:14 PM | 只看該作者

好详细哦，谢啦！

回復引用