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材料7 A* t* ^& T( K0 G" K3 O4 ?
餡料
2 F9 G( {: n7 x+ B1 `0 p5 j5 K5 `4 L香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
4 p- b+ F9 ^. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _, C# m( z8 |& o3 W% k/ w公仔箱論壇調味料www2.tvboxnow.com2 |% ~. N2 _8 I2 s
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F/ d" `$ a# r+ X1 M% k! \" N
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: G" v8 p' [. J8 ~. Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
+ q% q8 ~$ j( jtvb now,tvbnow,bttvb1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。4 K* q% T9 b0 A$ v. m5 J# k
$ o; H" n- R9 `5 rtvb now,tvbnow,bttvb2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
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) q$ I, E; K8 r( K& g W公仔箱論壇3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。公仔箱論壇; f; `4 O% T0 {2 n
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4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。公仔箱論壇7 r; v4 K7 j' V2 U
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5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。www2.tvboxnow.com( E1 t0 ]' h+ y+ v! ` s+ T
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貼士
4 r$ ^# z/ W! y: n& L$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
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