本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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& B- {7 e: s) kW Hotel Fire
/ A) X9 K) o1 _5 a5 q( f+ [8 R阿根廷豬肉腸夠原味
3 O7 q0 |. \7 T$ ^4 k. c' |/ g「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
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; o' r. y2 ^1 A0 Q公仔箱論壇口味受西班牙影響
) L: Z6 C, X1 d' ~; N. O3 Cwww2.tvboxnow.com阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」www2.tvboxnow.com9 m) W. T8 q4 G5 r: j
9 |( x5 i2 V: x/ l/ J. I( J. gtvb now,tvbnow,bttvbChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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/ ?6 `! ? S2 T. w- l5 d' E7 Ntvb now,tvbnow,bttvb火腿名字有玄機
" j3 V1 D |! [3 c6 @/ U/ [. k# r7 x1 Twww2.tvboxnow.com除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。3 ]& R- v8 U4 s3 f
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4 k) _- ]" F0 g' z7 W4 z3 q公仔箱論壇Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
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& T6 _6 A0 P4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。tvb now,tvbnow,bttvb, R% J8 l- R" j" L4 s
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）; e2 S4 ^/ P! p/ A$ E# i; f
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美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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9 P) G/ v# B! N# e/ g在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
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3 `; N) u( P/ cW Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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5 ?1 r$ A9 M! x. U/ I9 u; f4 mSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。公仔箱論壇+ b4 d# Z- ?* `& d9 a
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6 ?( J* O7 d4 E7 G7 y, Ttvb now,tvbnow,bttvb吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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