放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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4 w W, f, _2 Gtvb now,tvbnow,bttvb名廚坐鎮 5分鐘必上菜
4 s3 Z# x3 Q: }# z/ |% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。公仔箱論壇0 ]" I! e( s/ w1 ~* y1 T
. H; \0 C. ^. r, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東坡黑豚肉 Tapas! ~( x8 M( W8 K X3 ~
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！公仔箱論壇/ d1 v. ^; k' ]6 V$ Y3 f9 X
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日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1）日式沙律$25
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8 D4 a D4 A7 w. I4 ], _公仔箱論壇青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 X& I# Q" \! h/ @0 ]# J
1 s0 A) q ?! I6 i1 u4 B; Uwww2.tvboxnow.com2）日式嫩煎牛肉沙律$58
2 v |* k# D+ I) \3 ]; @7 vwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }9 j+ `/ O$ Q7 ~) R
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。www2.tvboxnow.com# a6 \% D0 `6 X3 j3 r! I
5 D5 O$ F7 |. N) |, o2 `3）燒牛柳粒$95 www2.tvboxnow.com5 h* v. c! B; h7 a6 h
8 g% |. H. }& {6 J/ S8 g- s* J牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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, I- \5 d5 X9 H4）薄燒牛肉金菇卷$56
0 R) [* O+ N% i& l6 u' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^, M7 h( ]6 }3 g牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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( O4 c# b5 k6 N( q# a9 C, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越乃雪割草$195* v/ p8 a8 O M5 p6 O8 t
0 M9 H% `4 S+ B' [( S2 w# v" ]公仔箱論壇只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b9 A; p- p( H8 } s f
: ~; k6 H/ |$ K1 atvb now,tvbnow,bttvb越の關$190公仔箱論壇( C4 ~8 ]4 L' V0 C r& ^
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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6 Y0 N2 K, C9 S: a- c■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。www2.tvboxnow.com# F) t/ ?8 a) A; A, G
i3 [, l1 I( l3 C" P公仔箱論壇Izaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃' [3 T) j- \1 @0 y8 L. U
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$90www2.tvboxnow.com, ?/ M' Z7 Z5 q! H# a9 Y# b
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。公仔箱論壇5 U1 x( [% {: \: o, h8 A
5 Y( C4 U: R2 s3 f韓式吞拿魚$68
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3 l/ x) B; e$ Vwww2.tvboxnow.com吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。5 R! R2 b7 B) c0 X& o, V
+ ^1 f3 @6 O, q公仔箱論壇味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。- J0 J" ^# I: C$ _ }) }. Z
# c" X6 @( P5 }% L1 S2 }0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士$48公仔箱論壇1 e$ R( K! w( ^+ q3 F8 s
) k) o, t7 L+ E. p9 Otvb now,tvbnow,bttvb鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb M* q0 W( P0 U* M& U3 P4 I4 M/ u
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# K/ |3 x! O; J" w; y: Q& n" M0 S公仔箱論壇八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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& } W, T+ a2 U1 atvb now,tvbnow,bttvb串燒牛脷$25
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H+ |" c, J* R' kwww2.tvboxnow.com牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a! Y4 r: W; s; {& g0 Q' w% s# i
& E8 \$ W. q. S2 S. Hwww2.tvboxnow.com黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
( W7 V9 F6 p U8 X5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i5 F+ `+ P& @$ X煙肉荔枝$18tvb now,tvbnow,bttvb( J9 i$ b R, d- t
5 g: k. S% o7 }2 b$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H8 @3 f y$ U1 g
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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