放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s5 d8 k1 w4 b
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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. x, F* N7 z3 q4 M8 o東坡黑豚肉 Tapas3 Q5 d- n* G8 U5 X
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [6 \. [6 D2 a/ X
$ O' D/ g1 P q8 y! V6 R日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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/ H. m7 E$ U7 X- Jtvb now,tvbnow,bttvb1）日式沙律$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q' U! b1 W) e* M5 F- Z
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 # Z4 Q4 i4 x# e
. t" y) _7 e; \) n$ g# ~7 J ?0 E2）日式嫩煎牛肉沙律$58 8 O8 p) o/ O* i$ z) ?+ ?
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x6 U8 c3 O8 E6 D
- Q& r' W: n! M. l7 Utvb now,tvbnow,bttvb3）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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: ^( E$ E; X2 d: T5 k2 N g4）薄燒牛肉金菇卷$56 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l3 v$ ^. `1 {6 D
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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; K( S. F1 ]) f/ R, S# n+ W: w2 G5 }5 w越乃雪割草$195
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& A- v- a* L L* [- Kwww2.tvboxnow.com只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。www2.tvboxnow.com" E5 `* a* K9 {: R$ V
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2 g8 e& D n6 g2 J% o; Ntvb now,tvbnow,bttvb■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。9 a* C) f2 N: E7 i9 S7 Z
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃
! A: x( h' Z% s' Twww2.tvboxnow.com走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。www2.tvboxnow.com: |9 B/ d1 M1 g! F7 X! i# T, x. E
T# S) r: n0 {' j% N6 [# [鹽燒鮎魚$90公仔箱論壇$ V! q1 ]3 W& J& H" ^
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。8 o* ~% I0 |( V
; r( Q* N. p5 @# j5 ~公仔箱論壇韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。公仔箱論壇( V# E- P/ Z0 X3 \
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味噌蟹膏$55; W( y1 b; m" E, Z; k
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb5 }4 \8 v! `; N4 h( F4 ~
1 K* H9 ]. m, I$ I$ Y' p, N) atvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士$48tvb now,tvbnow,bttvb/ b# ]" ]* n6 U, F1 o0 d
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
$ k! U; o" w- r4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I5 ~2 v& D8 T
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& C7 ^9 V) J' M! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）3 ^+ \: u' { C; G! @: P8 [2 l
7 H% |2 k6 ^. p% L7 K: Y! j( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
1 m2 Y2 I& C( Z$ Y8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c* q. y, m. D: X! p8 Ttvb now,tvbnow,bttvb串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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8 F4 C* O8 g6 V# l' u8 ~5 f2 z黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d' C. _6 D3 X' L* {
& _9 b) P' y9 T8 m, U+ p; Ptvb now,tvbnow,bttvb煙肉荔枝$18www2.tvboxnow.com% b3 B X3 D, n9 m# L
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 公仔箱論壇( ^* u9 v. u$ l) q
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: O* O0 E- M) H3 |- g: H. ~& K7 E; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)3 H3 X) N k, j5 |2 q7 g) y
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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