放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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! M( X8 Y; Z& ~, H* @3 }8 h6 f公仔箱論壇名廚坐鎮 5分鐘必上菜' Y l' X# i0 S, Y: v/ @
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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+ O& o3 `5 \, n" g/ v# Q東坡黑豚肉 Tapas
* U: t+ b" h1 D( f' @www2.tvboxnow.com論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g& A. }6 t: o8 S( N
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日式東坡肉$58 www2.tvboxnow.com8 C9 m" Q3 P) G3 ?; q1 u
' h7 w5 M! D7 H" B用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。www2.tvboxnow.com( m+ q3 C7 O( i/ E- Q; m
( y0 B! A) N: s公仔箱論壇1）日式沙律$25 $ d8 ~* ^ d5 F' ?9 r' c& c, R
2 f, L. g# |) X9 a% }& A+ pwww2.tvboxnow.com青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |( S8 u. m8 U' M9 `5 J1 r
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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$ ?/ s4 l3 s8 }& H' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
- M8 u `- E% G, P( Rwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% B/ D9 o% w$ [9 C3 g
3）燒牛柳粒$95 公仔箱論壇2 d" ~/ Y9 V- F* d# A$ l4 ~' X" p
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。www2.tvboxnow.com6 i( U/ A$ S8 P
5 C0 @5 G3 w" `8 a$ t G公仔箱論壇4）薄燒牛肉金菇卷$56
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" X: g- a9 C! `! y8 J7 G$ awww2.tvboxnow.com牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$195tvb now,tvbnow,bttvb) K+ _, Y" r" {& P3 x4 c0 H3 d
' l: {1 ^& f6 I4 M4 q8 P. ]+ q. f. `# Vwww2.tvboxnow.com只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。4 W) s4 b- G- r
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越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb: Q* N3 q# H- j* k- M
8 J" \5 c1 f& `$ I& y, V; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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( g6 [% s. e. f7 E, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。: g' m+ n6 i0 {, x
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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* t/ A+ u' n; {1 fwww2.tvboxnow.com酒盜伴芝士和味濃公仔箱論壇& `; V+ M1 j% `) I3 a
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。/ J: Q+ k8 ]. [$ I6 `
0 Y; |" C9 Q: `8 g. e9 x2 l" P鹽燒鮎魚$90
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( U2 w) l C! h9 Stvb now,tvbnow,bttvb當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。tvb now,tvbnow,bttvb }. Z4 O( A: x$ l* B( J
" K! ] v4 }0 R" E# k公仔箱論壇韓式吞拿魚$68. F0 X0 h% i5 h& E
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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( s; b- G6 d2 d; ^味噌蟹膏$55
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2 g* F* N* n. S6 e" B公仔箱論壇味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。www2.tvboxnow.com3 @* p# t ~! V; D. c2 n$ W& q
' ?3 e1 O. m6 K9 B公仔箱論壇酒盜伴芝士$48tvb now,tvbnow,bttvb8 j) N5 P# n8 P7 n3 ]# r `. x1 @
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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5 x: n) T& p3 g" k0 D# k八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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) G2 M2 D+ V& H* I# ?2 h! k石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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串燒牛脷$258 I$ L7 K3 |% m( R b( X, {; d/ H
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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8 h0 _; b1 A, S公仔箱論壇黑豚肉蘆笋卷$25公仔箱論壇# e6 V" t# r8 w' C& n
# f3 ]& S. ~# q. g% pwww2.tvboxnow.com黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F" W2 u: j3 B# y) K. o
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煙肉荔枝$18公仔箱論壇4 c* I+ Z: n9 Q& I' Y) ]
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 www2.tvboxnow.com* l/ D4 m* t" {; s5 l* P) N
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)公仔箱論壇( e5 m9 [7 c6 _' u& a( S
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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