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材料：公仔箱論壇: G6 X' _" B2 H" b% j
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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" s& v3 q/ x+ Mwww2.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 O+ [1 y: ]1 b$ B0 \) b
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。公仔箱論壇/ |( E; ^$ J5 F5 P- J$ b
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。9 n5 [1 e+ H4 Q, z7 q. s( W
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。; J8 X' a) w% ]$ `5 Z
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
5 y5 A, W( F" `+ Ftvb now,tvbnow,bttvb5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。2 \2 c4 Y$ B* C/ L) g( ]
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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