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材料：
6 q G0 C1 w7 H牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升www2.tvboxnow.com# }! {! e8 Q/ u' R" ^
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做法：
9 k, c/ D! T w- K# S% @tvb now,tvbnow,bttvb1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]- s4 [+ m0 }( I6 W: r
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
6 e7 x2 l& b2 g! O3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
& n) a' w" }0 f+ Y& o& x9 O4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。www2.tvboxnow.com5 _8 N# U; h' a8 j" ?$ J2 X
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
0 v5 a5 ], o3 m& t4 l( K, u2 Y6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。( o/ ~! s0 o) H+ F1 l2 C
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。www2.tvboxnow.com: P4 l# }2 d; n! C$ T. N
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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