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材料：
3 }% L y" ^8 Utvb now,tvbnow,bttvb牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升2 L9 p v# n2 |) F
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做法：
4 ?6 c2 n- ]' I2 I+ ?. B公仔箱論壇1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e. R1 q9 Q" M& Y1 r! q$ [
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。公仔箱論壇# M# _2 u' X# [$ a! B# N$ w9 ^) ?
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
0 Z5 u8 Y v% P* {' K' |8 `3 ^5 x# j4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
/ m4 t5 k& v' Q }8 d5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
7 e: D% E( r( }1 p% r5 v5 cwww2.tvboxnow.com6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。公仔箱論壇$ U+ h5 }6 b# A( b1 {" n
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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