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材料
8 `7 D7 B3 _/ ~2 R6 T# Bwww2.tvboxnow.com芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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2 L- f0 P6 ]* ?* Jwww2.tvboxnow.com做法. B, u$ s& Q1 \' [2 O; H: y4 u' {
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
) T0 q9 o/ b% i2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
8 N& K4 {" c; _# M& Z3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。tvb now,tvbnow,bttvb- l& E/ B3 E6 R" ^" g1 ?5 B2 l
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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