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/ C5 c2 E$ p. ?9 e3 ^8 [4 j材料
9 g# e' F6 |: E; S6 |芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升2 s# ^. Y- J- Z6 \% X
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9 Y% g7 a! P; L0 o3 P* u. ]www2.tvboxnow.com做法
4 d1 \8 ^" Y" k# [" Otvb now,tvbnow,bttvb1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
1 l+ e* E8 o+ T! F2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。www2.tvboxnow.com6 a+ H. B% S6 f( j7 g$ ?
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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