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材料公仔箱論壇$ V# n3 ?9 z/ B" k
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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- F) N* I! V0 s5 @; h% S! m做法
3 a) L) w; b. U6 ~3 l- Y1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
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* I j6 G9 L2 k公仔箱論壇2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。www2.tvboxnow.com* b; q9 Z! ~5 x* K$ Z7 Y
3 E+ E$ p7 j1 S9 Y, E% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。% h7 }/ T+ H5 _/ q- ~, \
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
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. j; F# |& R& _" K, Y公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B# d( S9 i8 {. \5 `9 |: H' f
煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！