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1 X m# O$ H9 b2 E2 q公仔箱論壇材料www2.tvboxnow.com1 `) M% A/ ?9 h* ^; u# }8 {
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 7 v( ~6 a$ ?* `& g$ y% d. n
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做法
+ X3 y7 L5 S6 b* h9 x! Vwww2.tvboxnow.com1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。5 M9 z( Y% z9 d/ n+ v) l
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。6 n7 l! f S6 O, }
& h, ]" G' S$ y& ], @/ f公仔箱論壇3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。公仔箱論壇* [0 V0 g2 D% ^- u
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ _2 X/ ~3 b& }6 | s5 z ?4 R* u
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。" g2 G \) H9 t0 R+ y
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！