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& t, m9 j. v$ N3 k* ]www2.tvboxnow.com材料
1 {5 b7 C8 C+ S7 y7 K& \新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許
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2 v6 U/ J( a$ z) W% f做法
5 s! A: `5 N( u7 a! ~" m) u' ewww2.tvboxnow.com1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。. l; ]5 A( h4 q0 |, q
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。9 h0 ~. V9 w( e6 |" }* ~* P/ F
5 Q# O( ]3 y9 ? J1 |公仔箱論壇4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
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勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！9 O" h6 ?: P2 h# g: t$ F/ r
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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