食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W% O) F- K6 }8 ^' G7 m4 `
; v% p/ ~5 x; l* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製tvb now,tvbnow,bttvb& l% D: V, w, E# x2 T
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# e% Q/ B8 Z* _( R
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb# g9 {& C$ t( k" J
7 a; I! l' b/ Z3 s2 n公仔箱論壇雞球大包$14
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7 u' t& Q& u+ a1 c. I$ W公仔箱論壇Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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雞札$16 tvb now,tvbnow,bttvb* S% h' ?, m$ G. \! V" r
" n' {7 E& B5 }: J# p% }% E# [tvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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0 \! E- u" K+ Q. @$ D `# [7 @馬拉糕$12
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/ L( y! ?; Z8 U: T8 uwww2.tvboxnow.com熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。公仔箱論壇+ a* [: \" b# e7 t4 g2 u
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豬肚燒賣$14
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 公仔箱論壇) Y' E! ]% r* X$ T- l
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5 z' p" ]6 f1 ^$ u- R■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。9 P. e8 z; i% U
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F8 z& O1 ~9 Z1 [3 W0 r( r$ T
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% v* L! h1 @' k0 B6 s& @www2.tvboxnow.com■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。5 e }6 g& N: [# i; F( E. P. z
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* H$ ?! D/ l; G% b( {$ K5 }公仔箱論壇■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r s+ \1 I4 Y) _5 V
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
0 @+ D* h1 w6 }7 J, _& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b. M. p) u' T( w
蓮香樓（中環威靈頓街）tvb now,tvbnow,bttvb! a$ `7 n. f1 C8 F! Q, M
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名人政要雲吞麪店tvb now,tvbnow,bttvb c4 k+ N1 h% g
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。公仔箱論壇% x7 J. d/ X' s$ o* j4 d9 q3 K H
5 P+ G! r& d% c6 S# @9 g以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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/ W; I6 ?2 f v1 g7 }炸鯪魚球$26六粒
: D* A9 |$ u u7 X; A- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m+ Q$ B0 E) [' G& Vtvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。公仔箱論壇( \5 H! \( b8 U& j/ }
2 D) S% k }& F0 e) v' h雲吞麪$20
0 k& R3 R) a0 g2 v5 {( C8 {' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U/ C' E: n- ~2 p- G/ Q' I
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。www2.tvboxnow.com8 X" a" M2 j. n
5 w5 I$ T) I5 u3 N9 ?公仔箱論壇薑葱撈麪$22 www2.tvboxnow.com6 B( X; ^6 J F* {$ J
2 |- p0 Y, `" B7 }- j& ?" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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9 ], \+ w( E6 U, s1 F) c7 b5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u5 T' c, z2 K) p■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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揸車來食大牌檔茄牛tvb now,tvbnow,bttvb* i1 ?0 S. l1 l: N! f
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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! {1 o. ~' d/ A+ z2 g5 B0 ]6 B/ {www2.tvboxnow.com番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。www2.tvboxnow.com% D) x2 A! c0 C" w
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/ t+ Z- e5 |5 R, ttvb now,tvbnow,bttvb豬扒蛋脆脆$15
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. U: Q' |1 S: }可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 tvb now,tvbnow,bttvb% S; J, u! k8 ^0 c, k$ h( v
4 r7 I! I1 l9 u- y* z5 T8 R! K& rtvb now,tvbnow,bttvb牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 1 v2 |4 ?7 x% v7 J( H% ~
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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% u* f3 V! q: Y2 |9 Pwww2.tvboxnow.com勝香園（中環美輪街大牌檔）tvb now,tvbnow,bttvb7 F/ A1 d3 z8 k( R$ M4 u
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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