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: c. [6 G, X5 u' K( m3 n公仔箱論壇材料7 n7 H- o" u5 V* P% W
黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両
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做法
7 x$ N! K) H- {; N# {1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。tvb now,tvbnow,bttvb( {: G" ?3 b- a9 F' ~
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2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。www2.tvboxnow.com0 S% a# S+ Y7 n- C* X8 |
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3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。tvb now,tvbnow,bttvb# e5 S; `5 _( J" p: W
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4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。
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貼士
/ ]% P) t f, B" hwww2.tvboxnow.com炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。www2.tvboxnow.com0 s3 j4 ]# y- L
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發表於 2009-7-10 01:47 PM
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