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材料2 o; B" B1 }( U5 o* ]- `
熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量) C& M5 A' t, M( Z5 K2 Y" m% q
5 F& ^8 p" T, i# T% etvb now,tvbnow,bttvb做法
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B( S7 \8 S9 d+ N: N* C/ y, D9 k3 gtvb now,tvbnow,bttvb1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb1 b" u0 t- ]4 P, K& P
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3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。公仔箱論壇5 w6 T4 G) q4 ~
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4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。
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冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！www2.tvboxnow.com% [' e7 X6 @8 }" d! g5 Z
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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