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材料www2.tvboxnow.com8 O, X$ Z; ~4 N" Y5 y, ~
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |6 y# I+ i# c+ Y T
9 m# ~/ o: i* t& L/ o4 zwww2.tvboxnow.com做法. s% M$ c. n; L9 q; u% z, E
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。9 E3 z! u( r% w: a( Z
% O# o' r. E6 X8 G2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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) ]5 r7 {: L! T0 S公仔箱論壇4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb( O7 O3 y+ z( {
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5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。$ @) a! O& V) Z6 A; Q
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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; m4 m3 c4 Q. O/ M, {0 M, y/ E0 m. C; B釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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