本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯
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6 g' m0 E! D9 e3 i有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？
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4 h7 r6 J' N( A. r/ S公仔箱論壇食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。
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店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。
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■環境( Z0 w# B! _- ^* }
微暗閒靜 油煙味濃
4 j3 N* [- D9 i$ x* R1 u8 y% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 u8 K2 J# r; z6 I2 W, J3 Q% \' o" }! \
食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。
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Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。! \ {/ f1 v( a6 J
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■食物
' f, Q5 `+ c. j3 o前菜
: k4 A' ]/ y2 H8 P5 {+ c/ W+ ]2 B* cwww2.tvboxnow.com牛蒡油淰淰 帶子無味/ P" G; b, t: O& S$ W# `. v6 q
& K+ ?) i9 J- b2 W0 }7 t9 J% t食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 A0 i; l" ~% V5 I% H$ c1 P
' h# b$ ~. l" H# V0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。www2.tvboxnow.com) t. b1 Z2 ~" T1 C1 a5 _
1 T2 p% ^, v; \( u& ~) R招牌漢堡扒
- W4 \* {) m) o: G1 g. v; J/ {3 ^; s9 }賣相不俗 海蝦韌實www2.tvboxnow.com. N5 S( B6 E7 b/ u. o: |6 U
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食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。tvb now,tvbnow,bttvb: ^6 E. F) O1 b& r. |5 H7 ?
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博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。tvb now,tvbnow,bttvb3 \* s& U) {! N/ v n% Z; M2 E
2 Q7 I* j. z) ?# K. l1 Ltvb now,tvbnow,bttvb黑毛和牛扒
, z6 v$ Q7 G) i2 ~tvb now,tvbnow,bttvb脂肪均勻 牛味香濃公仔箱論壇! G& h2 ~) O% G' t1 L1 ~0 }! X
x* i, u" D+ P% @# o7 w: ztvb now,tvbnow,bttvb食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。tvb now,tvbnow,bttvb+ R( u: s+ \" S! z
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博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。
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4 @5 L! S$ j' \9 n9 ^+ X. Utvb now,tvbnow,bttvb甜品款式不多 團子自家製tvb now,tvbnow,bttvb- I% k1 u% q* I" E1 s+ V$ k
食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。
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+ j; f% z9 \/ H; c博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
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; o3 f: f- O, H' C; Bwww2.tvboxnow.com食物﹕★★★
# K1 t& \* j9 [4 @) p- p環境﹕★★公仔箱論壇5 q% i3 E `; f" O. I, n/ D+ _6 w- Y/ S
服務﹕★★
8 H: x( k5 w2 l! a# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵食﹕★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ h& y- W3 L
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e! \, }2 H4 k2 t1 F4 d
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n' U$ t) N# r, }6 \ P+ G v8 F
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最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [4 R! x$ b8 D4 I) X- `! ~1 C
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漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）: f# T( O( i6 N* w2 j" W7 n
8 h8 |% m5 K; }7 ~5 x6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 b! d' y9 ?1 n; b" w& |2 z( \
採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）tvb now,tvbnow,bttvb3 G) _; V- d( T, {
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' ^$ W) Q0 E2 G" W6 _tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）
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/ K4 z. d% I0 T& b+ d6 s( e5 ^1 P, m: X公仔箱論壇甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。
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發表於 2009-7-13 01:51 PM
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