[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# n7 r" k1 Y+ r! d4 J

5 c( ?/ @) {# I* m5 }一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z  |0 J: j5 G0 C

3 K0 Y8 T) C& d6 cwww2.tvboxnow.com三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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$ X, W& p* h' z* Z& [9 awww2.tvboxnow.com四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 公仔箱論壇5 h5 X( R; j" I3 G' y" n/ {
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五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 , L0 H* d, X1 }. S2 _; Q# w, Y
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需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
3 ]2 i' d* l, {" m5 G8 g) L3 a公仔箱論壇

golive

感謝大大仔細的分享教學，www2.tvboxnow.com9 s; y. J: I* |4 u3 b* y
這樣以後自己動手的時候就有知識了，www2.tvboxnow.com1 B  e7 C" f9 `7 k& T
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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