[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： tvb now,tvbnow,bttvb9 f: ]. o( i( m
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一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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% e5 `, @6 {6 }8 u( d三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 + m- x0 q( E$ K: ]

/ P, Y* e, b& U! C公仔箱論壇四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |1 A! V7 G8 ~$ ]( n
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五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 6 ^8 d2 Y  p" y. d

8 [5 b. i5 n+ l) u8 \公仔箱論壇需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

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kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..2 R% u7 N. L, W

golive

感謝大大仔細的分享教學，
! e3 z" f' k! O: v# l$ O) Twww2.tvboxnow.com這樣以後自己動手的時候就有知識了，* H' w' S, T9 h* H1 [$ ^
感激不盡~

leedog

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michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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