[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： www2.tvboxnow.com; Z% k; R2 V% }4 ?4 [1 _6 |. h

, s/ K) k) C" ?( {% V4 x' b8 H+ `www2.tvboxnow.com一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a- F" T, U! V
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
, Y2 T; q2 v" I; }  S- @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |$ M7 }, |4 Q
三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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0 g: f+ ^+ }( u4 S+ e四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
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0 X# e) ^( J2 m/ L" c五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
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8 q2 u2 y7 J% t- f需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

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kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..www2.tvboxnow.com$ ]% ~6 {! e  P$ q6 m8 Y; F

golive

感謝大大仔細的分享教學，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h9 E5 V  s- T
這樣以後自己動手的時候就有知識了，tvb now,tvbnow,bttvb5 ~, b- r  ], r) C& ]
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leedog

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michaelv

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谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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