[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量( u9 r( X* |; o9 P8 ^
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 s" ^( c* t# v  Z4 w2 p
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。, i; h1 p6 `' C  t0 v3 q* \

( n$ F3 i/ l, {7 M8 p* G5 p2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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貼士- p+ p9 U1 W, d
煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。