[中式食譜] 雞腿凍

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+ u2 W/ l& B, s0 L材料* [0 ]" o- g) r4 U8 z( T
無骨雞腿肉 1塊、芫荽葉 6至 8片、大菜 30克、雞湯 600克、清水 500毫升、鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙9 f! ]5 {$ W4 p1 ]- D# ~/ L
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) v0 h$ r. @8 K3 u5 o9 R
1.將雞腿肉切細塊。將雞湯倒入煲，開細火，加糖、鹽及雞肉煮熟撈起，雞湯留起。
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2.將大菜放入煲，倒入清水，開中火煮10分鐘至大菜軟身，倒入雞湯拌勻至大菜完全溶掉，然後倒出，以隔篩隔渣。2 {$ r: \; X" G# T+ N7 v3 a

9 g- T* p0 ~' D! t9 n' @1 y, a( _3.將少許（ 2）倒入碗，再下芫荽葉和適量熟雞肉拌勻，然後注入剩餘的（2），放入雪櫃雪 1小時，雪至定型後就可脫模上碟。
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貼士
- p/ {7 i. g; @- w如沒有大菜可用魚膠粉，出來效果會比較煙韌。
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