作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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3 `8 [" A7 A- c/ ytvb now,tvbnow,bttvb原味奶油夾心醬
$ x* X7 \- C; c8 ~7 Z4 M4 b& T4 @材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k4 _! A' @' [4 D; g
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
5 \* [8 K" D! M3 B0 J1 N/ p7 e! H9 S作法
0 i: V1 z6 `* Z3 U6 N# @/ ~www2.tvboxnow.com1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
. A9 r" P9 ~- x7 W0 A公仔箱論壇2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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5 O9 I- Q% e* e* \' Ntvb now,tvbnow,bttvb香檳葡萄乾奶油夾心醬
' C' ^& [3 ]2 S$ Dwww2.tvboxnow.com材料
( D' m3 F, i- L! X+ d8 i8 c' @/ z1 @A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
g/ r. ~+ N1 n Z- K/ e- _3 p* `B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
5 R# \6 @9 I6 K5 Jwww2.tvboxnow.com作法www2.tvboxnow.com" g5 K. }0 Q# m9 m5 T" c: S
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z |' Z! A7 Y; s& o R7 L
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
/ e4 d& f. l3 T1 h) X6 {; ?3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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5 L7 H$ T2 Q' w8 K: vwww2.tvboxnow.com藍苺奶酥
$ a( q; Z$ D8 v: I. R R0 t(約30片)
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奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K# D3 p+ t# [
作法
+ O$ P1 |# D/ p5 L. btvb now,tvbnow,bttvb1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
% N- W3 j0 N$ o5 |5 l% X! V" d/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。www2.tvboxnow.com$ C) T; ?# g, r
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
8 z, a) K8 \! ^$ pwww2.tvboxnow.com4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。) ^. u7 t9 p0 D2 L0 w
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
) v2 \7 R! }1 r6 P. s公仔箱論壇6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 www2.tvboxnow.com8 o; w# ~+ ]/ a% g& ]6 ~3 j
小秘訣
# U. t/ `) U; l- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。tvb now,tvbnow,bttvb* l5 ?3 C4 f K7 w" m' A4 W& Y
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0 A6 c6 r! ?9 {. f6 L* Gtvb now,tvbnow,bttvb宇治杏仁奶酥(約25片)
/ G( z3 L# n, D- E7 R4 ~www2.tvboxnow.com材料
& |$ }. _6 c) f7 _; V杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: z1 @: O7 J! X8 k7 n
: N5 P* T# D( }0 i5 e1 I作法
0 Z5 d( {8 m9 U" e* Btvb now,tvbnow,bttvb1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 A6 @% l K: R& C
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。6 _- q$ N8 h' v! h; j. W8 [' u
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
* H) `% Y1 x8 p/ T公仔箱論壇4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
* A. ~+ u( B8 c$ ]2 O; Jtvb now,tvbnow,bttvb5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
4 ], G9 Z L9 l1 P- S5 K: q8 T" Ywww2.tvboxnow.com6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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杏仁瓦片(約25個) 4 J4 K. ^; Q# o S) W
材料
; {: W5 \! Y2 D1 H) [' {+ Q. V蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克2 Z% n9 a2 ~' J
: b8 |2 ^. \9 v公仔箱論壇作法www2.tvboxnow.com8 i+ ~; ]% d3 E9 v: N0 c
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
' q' M+ |* ~( X) E! G0 Awww2.tvboxnow.com2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
5 }7 U! a# F/ e( d7 b* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
+ M7 u% s1 n/ |: i- d# {# K Xwww2.tvboxnow.com4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
0 Y5 _$ o6 v6 u0 N# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h" S. i x. O- o5 owww2.tvboxnow.com小秘訣
( w% w) \9 ~6 s7 K1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。tvb now,tvbnow,bttvb- c; [2 ~/ f' O" a
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
5 o* f' C- k9 W$ z' G5 ~www2.tvboxnow.com3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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巧克力巧心酥(約25個)
/ B" T9 m. {1 h; j公仔箱論壇材料公仔箱論壇3 \7 V7 f& \, V+ D( l! ^0 D) b
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
7 \6 h3 p2 k' }/ \0 n# p" Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d" V! `6 Z3 k1 w+ x
作法
1 s6 `' _# s& ntvb now,tvbnow,bttvb1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。公仔箱論壇4 C& X" A/ n# T5 Y2 _1 }8 Z
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。# e3 t- H! |+ S( \
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
3 W$ Y, |% j$ k, J1 l' K. t+ Itvb now,tvbnow,bttvb4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。1 b% K0 ~$ {/ |& a1 j; b2 H
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。. T* \( A- _$ v" K8 r' Y
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K; h) y/ m( H- q/ j0 i( _
+ C }4 C4 D ~* j. ~! `& Q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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