作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 N9 i' Z% ]- S5 ], \
$ F9 }) p" X N- N* W2 h公仔箱論壇原味奶油夾心醬
+ J, {- N6 i# j4 L. Dtvb now,tvbnow,bttvb材料
1 P4 D9 l( G- T/ ltvb now,tvbnow,bttvb奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
7 H& y1 O% o. X" k( ]8 ^$ s, l8 `/ c6 Ntvb now,tvbnow,bttvb作法
. C9 o+ w c; U2 h1 j: jwww2.tvboxnow.com1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。公仔箱論壇% p' K d' s7 h; C, b+ Q( M
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
. b4 L" H9 r; d) n7 K+ h' K+ L3 @
香檳葡萄乾奶油夾心醬
. @! ]7 }) N% H, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料www2.tvboxnow.com. s: w( \+ Q. p# n( \
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.# a. G6 A; z' o5 r/ q9 Y# O% [2 B6 [
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
/ ~, f+ B, R& z/ K$ O }* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇& [! ~8 q$ a6 v# Z& d$ M4 ]
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
) K* ]* a0 e0 B1 L8 Kwww2.tvboxnow.com2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
, h' T5 ~. a8 W" T3 J# ?; D( A! Y3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& L! J/ U# \# @! k7 s) H
4 R+ f. h9 X" @3 s
2 k q! K3 e9 X藍苺奶酥
8 g; c1 l4 g! \(約30片)
- Y' y; _( K/ S9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
- F# f& g* |# k* B, [奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
* l5 |4 G! `1 m! Q& Ctvb now,tvbnow,bttvb作法
: L f4 ?( O8 x' Atvb now,tvbnow,bttvb1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。www2.tvboxnow.com, v3 A7 J) N& T3 r8 E4 X% f
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s# [8 y8 U* k1 j
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。公仔箱論壇+ } F! k5 x1 R. p+ z9 y
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
( a3 s; i6 ^# l* R; X$ K# j5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。* U8 @$ g3 K4 _2 E# ?, v
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
9 `' `( m: `. D5 ?tvb now,tvbnow,bttvb小秘訣: o# L/ _4 `5 @& Z" g2 P+ \# v9 b
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
! } U6 t7 N+ Wtvb now,tvbnow,bttvb5 E7 D" Q" @2 i! p" w. H
公仔箱論壇" M. v3 j6 t( |3 Z8 t
宇治杏仁奶酥(約25片)
$ v2 N, B3 \1 q; U( n" g. \; g材料
4 B0 U5 y9 R* [$ P3 a3 }+ x$ B9 y杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
+ u3 }5 G: `. s/ y
8 }1 D D i4 {( h Ytvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb' i) Z' |5 x4 D6 d+ }' P7 C
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb, P" T. Y# C: [. X2 I
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
5 }3 T% ~5 d4 t6 x \tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
5 e/ e5 ^5 J r+ N* v. y4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb& b4 u+ {/ ]; E
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。www2.tvboxnow.com0 ?" o0 C3 m# K* [* ?
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
3 w6 m5 B$ G6 |% N3 V9 B& @www2.tvboxnow.com* k0 `6 d" J$ ^" {. N
3 g" |0 x0 l1 w& @" e: Atvb now,tvbnow,bttvb5 V0 f! ^- a( ~4 J `
杏仁瓦片(約25個)
% ?% ?5 k8 M4 S, ?" F0 V1 }# x材料
+ O) T/ g" X1 M' `6 J' |www2.tvboxnow.com蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
j( N) t7 ^" A/ Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* l7 k8 y B7 g1 G- r: |
作法
+ j+ Z' H$ K* f! v" X0 Owww2.tvboxnow.com1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
. H' K0 Y% A+ m# v$ A, Lwww2.tvboxnow.com2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
1 p! q2 k3 z8 M& ~# m$ J) I公仔箱論壇3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
# W. }1 Q8 I% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
) \. k) {, U3 x/ ]' w+ ?% a8 ?公仔箱論壇
5 \, a% x* b% U) A/ U4 ~8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣www2.tvboxnow.com# v8 a2 s' t/ h/ k/ D
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。6 v; ]8 t8 _$ R1 E$ s* X) d: r. A
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
4 W5 m, |0 u0 x) W0 |/ U0 G3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
. r; |9 i* H+ @0 [1 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]' _2 c$ {. q5 ]: I3 R! r1 P
公仔箱論壇' _6 s3 z7 l3 W5 u+ a1 V
巧克力巧心酥(約25個) : g4 J; }; X* y& \9 [* l) l
材料
6 B/ o2 U' i M! {' m' u. u, R巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 Y% C6 w6 O9 l$ e' G. o
- p3 R' M& k% w" _" K6 I
作法tvb now,tvbnow,bttvb1 G) N1 J s2 X" V6 ^
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
; }7 H( }5 p5 ]! N' c公仔箱論壇2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。. d! Z. `2 u; j0 c! \3 r
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
* `/ @% a9 ~3 z, A3 F9 Mwww2.tvboxnow.com4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
/ b, }$ P; d. Q; G' |tvb now,tvbnow,bttvb5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。公仔箱論壇8 [" o3 p7 n( U; [# m3 E9 P
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
" O' \) `9 O- y2 j
, S+ A" l6 F$ }8 B公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
| 
