作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
0 Z5 K) ]( s6 u: P公仔箱論壇8 Z7 z- J: Q y6 i
原味奶油夾心醬( n3 }2 q: c; f0 a2 B
材料
9 k6 C$ u5 y( g. u7 \www2.tvboxnow.com奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克公仔箱論壇6 h' P6 [! U. e' A4 K- A) ]. R
作法
7 V* ~7 d+ v1 a$ S/ L* V7 W, p1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o$ r/ A& `. \% O
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" O' Y' A: l! z. h( K
tvb now,tvbnow,bttvb& n; E1 x9 k7 D) K& D2 h7 t
香檳葡萄乾奶油夾心醬
8 S- C. }& U L: f# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
& Y" H. d7 l8 L4 Y5 zA.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
/ r2 t; G" b0 i* q5 `B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克www2.tvboxnow.com. \4 ?6 U; y( a3 H+ H, l: z X
作法
' p6 t6 W6 L; R9 o' Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb) [* x' ]* n" S, f
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
: E* p. v! k3 b: i& [' A公仔箱論壇3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 z0 C1 y9 C: K: {9 ^( q
& p5 f* |* G) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L- k; S* k. R! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍苺奶酥
! @# H1 r9 ]% N3 Z9 o* i! f(約30片)公仔箱論壇# h8 v1 l7 O' M7 c; V
材料www2.tvboxnow.com+ a d+ }% U% Q, `
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克tvb now,tvbnow,bttvb; C9 |3 z/ G, ?3 t2 R! {' s9 h
作法
! r% H1 _" d1 Q+ c1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]" T' D& Q1 G/ I: u
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- b, c, c' X0 H; ?9 E$ h' w9 ?
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
! r* x0 h5 `+ M* N }. ewww2.tvboxnow.com4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
4 J" @. ]7 @8 T- s: L5 I9 X. v公仔箱論壇5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。公仔箱論壇% h( l* I+ ~! I5 B8 c; T s, @1 ~* T
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z5 W# H) t! l, N. `! M3 W
小秘訣- |0 {3 r' S: E$ b
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。www2.tvboxnow.com* F, k. O& H8 U4 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P5 A: Z" i5 H5 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s7 O% W, t, B- R
宇治杏仁奶酥(約25片) 公仔箱論壇# J% | b) V+ L7 R$ [
材料
) B) Q# _) l/ @, B4 N: Zwww2.tvboxnow.com杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
5 Y& u T$ ~, o: t. Jtvb now,tvbnow,bttvb: G% r9 t( C) u8 K7 F7 L3 J# i
作法
0 t/ u/ j$ `4 ~) Wwww2.tvboxnow.com1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
# }, y+ p1 W. w, X2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。公仔箱論壇) Z* b9 A% `2 ~; R+ z; d! G
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 U& B( m9 H' r3 M; I6 o6 }3 ^
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
5 B( n4 j# {: K6 U) D6 d& w8 s; l. X5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
+ ^! Y, J& ?; N) u+ Ftvb now,tvbnow,bttvb6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即/ m# R. Q) {% z1 B' A! M8 Z$ m4 v
5 C( _5 X9 _7 v& e A% _0 C
p. W! Y2 J* Z, x3 X+ r7 c( l% X
0 A5 d1 K" ^$ r; G7 L
杏仁瓦片(約25個)
8 Q6 |; z1 J0 c2 V, L( D# Ctvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X% C! g/ c: }2 w, m7 A
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克公仔箱論壇# R; ^0 j9 I; B8 J
1 n' d( t! D# M4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
/ I6 r7 v( w Z4 G1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
* ]7 J4 P* Y2 E* Y7 _0 X* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
' l8 o l6 e& y# l$ q7 |3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
% S) Z+ d0 g3 ^$ B( Z+ twww2.tvboxnow.com4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
4 c" n( n) x, I7 d$ g8 C
+ |6 [( D+ t+ a+ [ nwww2.tvboxnow.com小秘訣
1 P" e( V( z# b) E公仔箱論壇1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。tvb now,tvbnow,bttvb* j( V1 W: e/ ]9 i0 H9 c% P
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w! Y& t5 L% d
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。5 T2 {/ f" b8 U" s9 D- E* g7 w- q
6 O) b" c3 P7 I0 R; P* Z ~
www2.tvboxnow.com N7 _/ x& V$ t5 \9 P! K- s
巧克力巧心酥(約25個)
3 l- a9 ?/ S' | N- p- |: otvb now,tvbnow,bttvb材料
- _% R* x( f2 U( H/ swww2.tvboxnow.com巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
7 j( @" L$ D$ Y: [8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R. K8 d: F# n公仔箱論壇作法
6 j8 }$ ^2 B |% e公仔箱論壇1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
9 o" b$ W2 e+ d, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。 ^2 j' X; ]/ j+ @2 x
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# [. r; l0 v3 A0 l% ]% C
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
9 S8 F8 S1 N$ A" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b, Z* W; U+ K. ^1 z2 k) @1 s
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
- C* H. e% w9 f) J1 U7 Q3 t" |/ b! u5 |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
| 
