nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-7-22 08:14 AM | 只看該作者

[美食介紹] 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！公仔箱論壇& Y# E# o r: Q0 J' V

凍到痹炒冰蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb6 s9 I% [% e. j9 U5 N. R# ]
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。

# W6 B: u1 I( d
■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
tvb now,tvbnow,bttvb# j& x9 ]' O5 [8 a( O* _, s+ y

芒果炒冰$30公仔箱論壇+ r9 c, T) M7 D# L7 o
www2.tvboxnow.com6 u; d/ o3 r7 _( k

一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。

香蕉炒冰$28

www2.tvboxnow.com2 T8 ?6 g8 [% r! s( n) R& l
吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。

榴槤炒冰$38tvb now,tvbnow,bttvb% B9 C/ B; ^5 E( j. r) Q* |4 h3 c

tvb now,tvbnow,bttvb0 g) r4 m4 v: i
啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。

芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）

, a3 ]+ S4 c( w2 O3 U# {# s: \
兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。 - F% S. O0 T& m c, k( L

林妹妹* p% Y, k& M6 X' D- W7 b+ U: x

# H9 k# O) `/ w2 L* M
香蕉味濃，入口很滑溜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B0 v% i+ _, x
印花食滿$50送$15西瓜汁公仔箱論壇$ ^# U) d) E/ r3 I, Q
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。

tvb now,tvbnow,bttvb+ m! Q2 x7 k; A* u P. _7 `) ~0 Z
甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）& J; f K y1 x. B

烈火紅心太冷# t0 F$ ~( w" e
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。

烈火紅心$28' q, [4 D! u$ {: l' h- i9 K

www2.tvboxnow.com a) R' t9 U/ q' s
刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。

鴛鴦雙冰$28

桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。

心太冷$28

用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
: ~9 {) H! u# L, e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: u; J( x4 Z: J' f' g* |
www2.tvboxnow.com1 c } P1 n+ E' x0 [2 v9 z
金滿堂甜品（九龍城城南道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G4 @. k- p: O$ `6 T4 b

真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。" l! a* \: V. m2 @. U1 i

哈密瓜刨冰$28tvb now,tvbnow,bttvb$ v3 J+ T3 |( M- V K

公仔箱論壇/ Q6 @3 i- l( t2 C2 M. P) U1 \
入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）0 x) X9 t: D$ f0 v* r
tvb now,tvbnow,bttvb; _" d: C g4 a8 d: |! v1 H2 b) V- k
芝麻刨冰$28www2.tvboxnow.com" H0 d. P2 l" o4 O/ j" L

公仔箱論壇) m& ]3 p: e& }1 r' M9 |6 [
口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。

草莓刨冰$28

酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
www2.tvboxnow.com2 |7 `& m* r* h' \

公仔箱論壇7 b' G' I) p- b) ^
刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。
公仔箱論壇4 i2 W6 [' Z" q6 l% g

* v6 Y. A% N. s. W! A0 u
軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。
www2.tvboxnow.com& ^* A, b$ W$ G* B* w& ]: J

公仔箱論壇1 K" ~* [. w( K) _# `% S
tvb now,tvbnow,bttvb( ?1 S# E" Y1 [/ k' n( p
綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）

同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」+ q& G( X( k7 s" J6 |
5 H3 k" K8 A; m& U
焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）

蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。tvb now,tvbnow,bttvb$ K3 @, o, u$ f) e/ ]4 c" B+ H& H

炸天婦羅雪糕$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U5 [ l+ p; j+ {7 ]

外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。. h7 r0 Z" U( }( c3 }

# o, i2 c' i; E
稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
tvb now,tvbnow,bttvb, U# j: ~5 a* h
Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W, z7 P; }+ \7 t4 q+ _
囍宴雪糕單球$22、雙球$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m/ g. R( h7 D( q& n- Z8 r% O

推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。

Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5 c- h" q1 P m( W0 C H1 H

鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表