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材料
0 a, D0 n$ J2 A# |' s肉碎 60克、茄子 100克（切粒）、扁意粉 250克、香草醬/普寧豆醬各 1茶匙、泰式蟹醬/生粉各 2茶匙、蒜茸/鹽各少許 9 I( B2 ]! T- f9 i Q9 a1 e. _
5 ]. x; D% X; G$ ], v- G公仔箱論壇做法+ ^3 }3 O3 L6 R) _& M; W
1.燒滾油至 180℃。茄子粒以鹽及生粉拌勻，下鍋用大火炸 1至 2分鐘成金黃色後撈起。( V5 \% r! L8 h" J7 o% |- k
) ]8 w6 q9 u0 Q( e2.煲滾適量水，加少許油、鹽及扁意粉，按包裝指示減 1分鐘煮熟撈起。
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3.起鑊用大火炒香蒜茸、蟹醬、豆醬及香草醬，加肉碎兜勻，炒至肉碎微焦及乾身，加茄子及意粉兜勻便成。
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貼士
% v; ~. j3 N* D: ]9 ^: a公仔箱論壇泰式蟹醬是蟹膏油、乾葱、蟹肉碎等炒成的醬汁，於泰國食材店有售。
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發表於 2009-7-22 01:34 PM
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