一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。tvb now,tvbnow,bttvb% ]! v7 d$ c1 Q, ^9 J1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J/ S. ?3 u$ ~4 b' O
5 O: M) T0 W6 a' V$ Q8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。
6 j8 o- A, M, m" Q y: Owww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" t4 i8 w9 B- L/ I) X/ c
 www2.tvboxnow.com$ M' ^0 w+ Z# G- K
■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。
5 o" \" ?& O+ v3 G9 z o! o- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m1 _- c) w+ q# }9 Y& R* r
切努克三文魚白酒清湯www2.tvboxnow.com& J+ N( u2 ?1 x+ J, w. p% n
 ; A- y: x) T- @! W0 R
將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。
! s; a( i1 C; u( J. rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 b0 q7 T4 p# S
鹽醃切努克三文魚# |" d4 k+ S0 F# B3 ~: d/ ?# |
 9 E/ ]8 V2 F; T. M
三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。 3 B$ A5 F/ ~. _9 Q+ p! h, o
tvb now,tvbnow,bttvb5 c% p5 _: e$ W6 R4 a1 G
香煎切努克三文魚 www2.tvboxnow.com' M9 @! i7 y2 J" |, j- j/ s2 U
& C7 P6 h% ?8 A! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
1 O. E4 l- F4 L- M; V( jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 \' x& a; G; V, P }' H t
 公仔箱論壇% o- j) j1 b7 ^5 E, h' s7 P
7 \: a' |9 I1 O% Uwww2.tvboxnow.comHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580
) p2 o# X' u" F7 H" c. C4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u/ B* p7 L8 U7 w4 O
 1 l8 q) J( x- e; C8 Q6 i
■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。
( Z, [/ l4 J' ]公仔箱論壇 |
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
