[中式食譜] 葡萄黑糯米五花腩（葡萄＋豬肉）

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材料公仔箱論壇% D% d5 [8 }1 H+ a1 w3 x9 [
黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙公仔箱論壇+ {( e2 L9 B* N/ K  v" n# B+ Q2 ~

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做法
7 ]8 q, ?/ @: a/ g# K1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。
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) Z  L1 ?, L* n  e公仔箱論壇2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。公仔箱論壇" T" f  P2 K9 A% ^: q
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3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。
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4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。$ ]( h) `: I  X0 I  `7 u
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貼士
" {- e4 _1 O! q% y+ E5 Ftvb now,tvbnow,bttvb五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。
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