[食肆地點] 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
6 S  S; U) H, R, D9 K5 h
位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。
公仔箱論壇/ N4 h5 ^, h, {! ]# F
做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。

車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。tvb now,tvbnow,bttvb7 {) g* t% Y9 u# N
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。www2.tvboxnow.com# d! |5 N$ A# O2 y" d  }0 {
公仔箱論壇* ?/ A2 K* H- ?& e# h2 e* V
除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
www2.tvboxnow.com9 G0 f5 j, \+ \  m8 d

tvb now,tvbnow,bttvb5 f, {8 V! |* V H F6 G) H
鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。

豬骨湯底用料足，熬得很入味。

海鮮喇沙$22
經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。

三餸車仔麵$17
車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。1 U% e4 i5 M; c# o0 H
www2.tvboxnow.com; @. t3 ^0 U, A/ S

蔡瀾撈麵$27
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。 I7 P4 B3 J. u2 P. a& J
www2.tvboxnow.com+ G2 m9 c( Q* m* H4 J, Z( g
來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)
營業時間︰ 6am-8pm S% A% S x: C! L7 m- s8 B% U
平均消費︰$30tvb now,tvbnow,bttvb9 U- W# t! P& T

泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)0 A6 z& L8 s, N. Q

) ~4 Y' }, X# |& |$ M7 q; T
曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。
tvb now,tvbnow,bttvb' z7 z. X1 F3 j4 R+ T
營業時間︰ 11:30am-10:30pm
平均消費︰$150 tvb now,tvbnow,bttvb" x( ]4 V0 l" T$ w: c* F6 L

久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]

[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。tvb now,tvbnow,bttvb* }$ j- K U: b$ E C; S! D6 [
# v X. ~$ p, F% i( n4 J, b
營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pmwww2.tvboxnow.com% S- J4 n) W5 s. {) {* O& k# z
平均消費︰$40 www2.tvboxnow.com; ^, H7 z9 D6 @, G& {! @( q: B3 s

27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)tvb now,tvbnow,bttvb4 N: c9 j" f6 c4 u+ ?2 A

居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。

營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn- I3 r0 f( P4 [' _5 q7 s. Z
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐) tvb now,tvbnow,bttvb9 b1 b$ q3 B' R+ ^# r2 x

鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)2 m' `8 Q; l$ T T

格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。
* j& r8 ]) b( x. L' ?% N' k! ^8 }
營業時間︰ 11am-11pm
平均消費︰$40
! K, s% c% u; W9 n: H$ K: H
惹味醬汁印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)tvb now,tvbnow,bttvb1 |7 T/ A* w. ]+ l- o5 T

一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。www2.tvboxnow.com( ?3 R0 _. t# P* l1 }8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J+ @& n6 }4 |, a
營業時間︰ 4pm-1am- O m: C- e6 \! w
平均消費︰ 30
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \( r7 C9 Q1 t- D# J1 H/ k
腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
]

小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。: G0 N6 n. a2 E, T y, y, g7 M

營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
平均消費︰$30

燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)

地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。$ Z! d7 e* @: w6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: I. b9 d' r! z
營業時間︰ 8am-9pm7 F+ `- u0 X: n+ ?, X" d
平均消費︰$30

外省小館　番薯苗 (北角北角道 )

公仔箱論壇9 P% S: Q+ p* F* ?
能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。6 f' x/ f5 p$ ^2 J

營業時間︰ 11:30am-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a* O2 t( D# F; [% d5 X Z x
平均消費︰$70

芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)

在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。- q$ Q0 |: h5 M7 {. ?) L. l) Z
& C& l9 R) X# t5 e
營業時間︰ 2:30pm-3am
平均消費︰$35 ; M& { a9 V `/ _

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 用心做車仔麵 來記

[食肆地點] 用心做車仔麵　來記