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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g+ ]- Q! T% k. @ J5 j
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
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做法& v) s+ n+ H( C; V& g% S
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
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4 g1 U8 G- d) g7 M7 Z2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。www2.tvboxnow.com7 Z$ G) F( A0 l; J& q8 k5 \4 k
7 ~! n/ b8 _# ^& i1 P' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
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4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。公仔箱論壇! R8 `2 J: W4 y. T3 B8 z# T' W
! L4 e! S/ f& S7 k2 twww2.tvboxnow.com5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb! F7 g% U# I( F" o. N& u) V: Q
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貼士
5 @+ m, q8 k9 X+ ~' { Q公仔箱論壇注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。公仔箱論壇# x4 J$ m. [$ [3 S. P- ^/ u( k' C
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發表於 2009-7-27 01:36 PM
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