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; f" y' d* r- |+ X, F4 twww2.tvboxnow.com材料
/ w8 `% Y) l. I# Y批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量公仔箱論壇# b \0 \' a5 A7 a: o1 j( [
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& ~& o5 N5 y5 J; M' [9 o& \& |- Pwww2.tvboxnow.com做法3 O- _8 v/ {0 i$ @! K
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
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' a2 R& ?2 n, f2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。9 p7 D& `& a M& f
, W- q9 `# W! k( h公仔箱論壇3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。www2.tvboxnow.com* p4 R( I2 d% ` {# j) L
2 r8 q4 i$ z/ Hwww2.tvboxnow.com4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。2 m# x+ b0 f: p; _. j
# F/ V4 o& X3 A5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
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1 `- J# Q# Y2 q5 {tvb now,tvbnow,bttvb注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
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發表於 2009-7-27 01:36 PM
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