[中式食譜] 麻辣雞絲（ 4人份量）

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3 e4 L! {) ~$ T( e. X% ~; W材料
) _4 O$ i; D5 z% N$ T0 M4 @: ]$ P3 otvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙
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做法www2.tvboxnow.com1 W* ~1 o2 x9 g0 ]
1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。- U' B2 B0 R5 H

0 W% M4 V6 s1 w2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。公仔箱論壇* c+ z- S' ~$ n, h8 {1 P( p
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3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。www2.tvboxnow.com/ T) M3 D% ^+ {
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4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。: ~" @+ i; n- O
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7 c; M; z5 x" i+ x- @貼士1 b, t4 O& `3 t5 r0 P
切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。