[中式食譜] 麻辣雞絲（ 4人份量）

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7 i! m1 J, \2 k% R4 P* |www2.tvboxnow.com材料
1 s* C/ u) O- G8 E0 D- ~+ ?雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙2 v: c1 m: I* {4 ~
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! E- H; \' s0 |6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇  |( S; G, u0 q* X2 D
1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; J( x5 R0 d; J) l

3 F0 D. ~% o; U! ]公仔箱論壇2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。) X( _, J& @& r* Q
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3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。
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4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。www2.tvboxnow.com! M4 @9 X) t. ]  _3 Z: c) }: L
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切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。