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材料
# G: @7 B/ }8 mtvb now,tvbnow,bttvb妃排 300克（切細件）、麪粉 60克
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蘸汁料
! ]" L0 m6 l- X公仔箱論壇荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙2 m7 X: n) z8 \" \1 e
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; x; p0 I/ ]- ~1 \; b1 w7 e2 w公仔箱論壇醃料
! `6 m8 x; v7 o1 E' Otvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻/ P& p2 x% n5 i, ~6 s
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做法 9 F7 ^1 [8 U7 y$ s, k8 B+ b
1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。公仔箱論壇' J6 h: F. g/ H# [4 R! Q7 v
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2.洗淨的妃排切細件。公仔箱論壇# U7 A$ L+ R$ c. e2 x* Z: C
. d* f, f3 s, n$ p/ y# f3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。
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+ ^) ~7 W' J0 D7 q4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。
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5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。
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) Q/ [9 M* I2 Z& z* X$ O! C6 A" nwww2.tvboxnow.com荔枝連皮放入鹽水浸一陣，可解燥熱。
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發表於 2009-7-29 01:41 PM
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發表於 2009-7-31 12:45 PM
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