[中式食譜] 回鍋肉

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材料公仔箱論壇5 M" m  o, e2 C! ?# U/ p2 ], o
五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許% b8 o  f) Z0 t( F

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6 j/ M" m9 G7 }/ W  Q1 M9 q調味汁tvb now,tvbnow,bttvb! z- e: }! P( Y5 f$ O5 f
糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙
! S: A3 g, |1 s( p  N+ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w3 @( W: w' c( N) d

( S" o6 B8 L' B8 a" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇' r; d2 F% |& C, g. G! Y
1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。* X6 B! |5 k# Z2 A. S
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2.豆腐乾切斜片。
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3.將調味料拌勻成調味汁。
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" p! s. B* L; T5 w4 J% o2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。. w9 ]9 u* j+ d  ?. `
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5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。
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腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。
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chenyu200109

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