[中式食譜] 回鍋肉

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7 d1 i8 N7 i$ I% N9 \$ f8 u6 j公仔箱論壇材料
/ F1 [( f- c9 W, j公仔箱論壇五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許tvb now,tvbnow,bttvb6 n/ G' j$ h3 }9 L2 J
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調味汁
3 N* H* O0 O# x5 r9 {糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& _* O& z* M; ^$ S; O+ o& b
1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。8 h2 l5 k$ ^8 Y5 ~& d
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2.豆腐乾切斜片。公仔箱論壇# l# n) z+ D5 G
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3.將調味料拌勻成調味汁。
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) p. Z3 ^  X" ?3 H* u1 M  J, U4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。
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9 O9 z: w$ L& `/ p" [tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。公仔箱論壇( h) R" A/ {! Q" _
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腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。www2.tvboxnow.com$ l' I9 \. n0 m; A

chenyu200109

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