豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇0 z/ X" \2 c$ ~. m) G. j+ a" q( F+ e
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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+ y3 @4 R2 U$ @! ?! @3 I# l% ~公仔箱論壇材料& [ p2 J/ i6 j- N4 {
嫩豆腐 1大塊; B6 h3 ^+ q1 k) k: y) ~$ i
叉燒肉 100公克
7 h5 R# U* k9 e, g/ e$ Q( D榨菜 50公克
& ^6 `4 S; W* @. v6 U5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根
3 ?" K$ J) x" E沙拉油 2大匙公仔箱論壇7 k* q; r) `6 _
S3 d: D' e- B- A; U; ` j調味料
+ u/ B6 k l1 Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙
7 H) f5 K/ k9 O x8 \2 g6 \+ Twww2.tvboxnow.com香油 1小匙7 Q& c. E, Z c# h6 w
芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B, J( J% C; w# ~0 t
水 1大匙8 u( x# d1 T" I. `, r) s0 f; q
糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [6 {9 v! N2 Y& I" r& F v7 q
* e. q x" T8 G* d作法1 o6 g0 v! e+ Z' \- _) N
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ \9 _9 c A2 U' o5 v
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇; x# N4 R0 H7 k* ^
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。1 g% W! M& C* w5 T: W- }, H
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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3 G4 A% m$ S3 B1 F/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料www2.tvboxnow.com3 t8 u: _- O- i3 ]1 v' u! J0 @) n
盒裝嫩豆腐 1盒www2.tvboxnow.com/ r: ]* B! Q7 |
洋蔥末 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% u6 D8 C" _3 A/ O9 ~5 A+ ~+ B* ]
青椒末 1大匙
7 z/ w7 }6 c6 d# w) z* J紅甜椒末 1大匙
" L5 C2 P1 Q$ F# K% W# v. z) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙
9 w/ V& N) t7 K. g8 G/ r" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙
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調味料
* g3 X" n. L! s8 z公仔箱論壇白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N5 N9 s Q. G7 p- k
TABASCO 1大匙公仔箱論壇8 [& u0 {& a; x( a& p w' k& D( y
細砂糖 1大匙
3 \1 J! B! f5 l' `公仔箱論壇蒜末 1小匙
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1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n( [. s* u7 P( |/ _! f. g
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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