豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb" E$ `% V! _$ ?4 `5 Y
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇9 I5 g2 ~# s! ]7 _) H
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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. Q. {* W2 F" ~1 Z: c! J超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m# E9 d0 p7 b7 }# A. _
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材料
1 ^, U' J$ {: ^% C9 W OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐 1大塊
$ B J3 U, X& H( u叉燒肉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb! C# A' [+ [3 d v$ o& t5 y: H
榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ C9 ?; R. O4 y% ?
蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb- A: L7 u4 q3 m8 \* a* m/ U
沙拉油 2大匙
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+ b4 Y) z: p Q! f0 y& g調味料公仔箱論壇4 e) w% D8 E: @# ?) O) m& q+ N f
醬油 2大匙公仔箱論壇2 @9 |7 g4 J, i) B. G3 v
香油 1小匙公仔箱論壇8 o$ j- w# Q0 s' t" k; o
芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {) b/ k9 \9 t6 ~
水 1大匙www2.tvboxnow.com: X" T I; y/ v, `2 L
糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x! a+ M C; r/ Z9 z. ]& ^
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作法www2.tvboxnow.com5 Y* Y/ A( S4 [ K: [$ q" l0 v
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。7 L) p5 \$ H5 \, I9 G/ h" u
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。1 e$ X7 o Q: p4 `0 g& V8 w: [
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
. f7 z: O2 a! Q2 L. Lwww2.tvboxnow.com備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!0 B$ x: l: c) A0 ~' o
, n# e, ~+ x) F4 P) ]www2.tvboxnow.com材料www2.tvboxnow.com& k- g( |" N/ M" l) `2 |+ t
盒裝嫩豆腐 1盒2 y i$ W8 {: c' Z4 I% ]% {! i
洋蔥末 2大匙2 y( ^, P; s1 S7 `2 }) V5 U) h0 `
青椒末 1大匙
& y7 v+ c2 k0 h3 W% E: ~公仔箱論壇紅甜椒末 1大匙
* ] U% u Q5 K1 |蝦米 1大匙
% l! [+ x1 l& e' E公仔箱論壇酸薑末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 H" j O7 X# p9 a6 R( H
' Q" p+ N" F" }5 W3 f& S$ N$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ L+ W( v4 k2 f4 K* l
白醋 1大匙
9 A8 X, Y$ t8 G2 Jwww2.tvboxnow.comTABASCO 1大匙公仔箱論壇: d- Y: q! X( b; P8 @
細砂糖 1大匙www2.tvboxnow.com! `) }$ \4 L6 q: s) N" I* p
蒜末 1小匙$ |0 R: Q$ A: `7 _0 \
3 B6 k7 X" W) Lwww2.tvboxnow.com作法tvb now,tvbnow,bttvb* v; \% H; j2 V( g. o
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
# X, X& n; G/ I) \* @ d8 o# ^; y5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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