豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇( A" f- Q4 }. u' @, N4 a8 J( N6 V ]
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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+ Q$ F2 Q8 k+ g1 ?7 G" z4 `外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 4 Q' B, u y4 X1 ^9 I) M
2 l. v1 b5 z/ I) }5 t% F7 L9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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7 A; U# d% v; `/ P0 H9 G超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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- E6 p _- S; f1 d& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z1 ]& S- Z& p6 u' U3 W# {
嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇. v7 L. I K; N: h: ~" \
叉燒肉 100公克公仔箱論壇! B) r* j: _3 X I
榨菜 50公克$ {6 C/ ~) K7 r- q! Q
蔥 2根
$ I' G- Y5 O% X6 C6 g1 S; h* C" H) o公仔箱論壇沙拉油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m; l' }. \8 l9 @
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調味料
+ a5 ?2 _7 o/ Owww2.tvboxnow.com醬油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) X% o2 H% ]8 F, ^& E
香油 1小匙
; A- q9 ]. R( u4 q8 e4 owww2.tvboxnow.com芝麻 1小匙
3 C% u7 n+ I/ N! S6 g1 X, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙
! X3 n1 C! Q* n' U公仔箱論壇糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i- v4 w. @& Y4 v
, |" }9 M% g5 T! E. n" Ctvb now,tvbnow,bttvb作法
# K5 |6 ?* `7 e+ T1 a4 rwww2.tvboxnow.com1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
$ {; l) i% o5 W2 ]) l3 {2 J6 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。www2.tvboxnow.com+ _6 `, X3 f# G6 q# d
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m) l: x) R, ?9 a1 n( K/ z3 w
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
* C4 ?0 F W5 I4 G N0 P7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `- y9 r2 A$ U# T" B公仔箱論壇材料. W: M) g7 I8 h
盒裝嫩豆腐 1盒
( O" O4 L$ V, L0 z7 Jwww2.tvboxnow.com洋蔥末 2大匙www2.tvboxnow.com. Q# S" W: u+ O! H
青椒末 1大匙公仔箱論壇. M7 I- }$ I1 N/ D z" k7 f
紅甜椒末 1大匙
; F2 ~ J1 M9 Ctvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 C, G' {, d( a/ X
酸薑末 1大匙
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3 v7 q0 N3 Z; G, T/ I調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 g7 e; [) k, X
白醋 1大匙
# n- f8 Q0 D( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙公仔箱論壇5 z9 i4 I h, i; S* ~
細砂糖 1大匙
" ~" b" L# ^! O. U; ~$ Ywww2.tvboxnow.com蒜末 1小匙
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% h8 W* o+ m7 h; b作法公仔箱論壇 G P! Z- |$ O" {0 k5 Y3 J! s! ]
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用3 ]9 p' i! A% I* h( w M! S: K5 [
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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