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7 D9 r. K: d4 \0 C5 I/ X! xtvb now,tvbnow,bttvb帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮) y& y0 b6 H8 H; J
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做法:
: V: Y6 q# r% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X5 ] C5 E* l: x2 o" }
1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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; }. Z) m0 U }, {# ?tvb now,tvbnow,bttvb3.空鍋小火加熱兩分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p$ ?, d* H/ g( M4 S
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.www2.tvboxnow.com. b8 Y; D8 {0 t) w' X
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8 f1 l/ F9 s/ T/ ~* p, L$ X+ Y5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.% v/ u# b' q& K0 Y% x
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/ P4 K9 n' e! c* z4 b6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.公仔箱論壇( |! m$ Y& I% T* e- m2 C1 d
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0 c/ [( n& j1 k/ Rtvb now,tvbnow,bttvb7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.公仔箱論壇& @' E; a$ X, I& W/ ] p
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.www2.tvboxnow.com+ r3 u+ w& g( l- \2 q9 @
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8 L" j: I$ T& Kwww2.tvboxnow.com1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
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0 q+ d# |- g) [ k, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.tvb now,tvbnow,bttvb7 z5 N/ ~! M1 B( p: U" A
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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