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* d+ Q, v% j% o. K主料:
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7 Q( a/ D0 ?1 Z* C9 F4 T7 I帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮" f/ k! a4 [8 R$ F1 c
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3 B+ E! x8 P: u) E3 c做法:
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.5 ?9 ~3 E2 |" {, h
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.6 E& ]: v/ A& r: p+ T. F+ k8 ~
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. w: H8 p/ R, |tvb now,tvbnow,bttvb3.空鍋小火加熱兩分鐘.! k& L+ f$ W, A ~7 p3 ^, L
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.tvb now,tvbnow,bttvb7 @9 N+ o7 ]% n4 I. u/ X
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7 v. z/ a3 m; e% V0 D2 I- ^5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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2 N4 P3 b" I* Q1 B% D7 \* i( O6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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$ J' I: G6 }0 |% B u$ @公仔箱論壇7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q- x p, `- R% Z/ }
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" {! a4 x6 ]& h0 _- `+ q. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
, E3 U+ k/ z/ ~: Dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l0 ]5 d5 {2 J, l
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.+ h' v! ~# ^ N4 `! `, s
' k1 m- Q# A+ J3 x5 t6 y3 rtvb now,tvbnow,bttvb2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.www2.tvboxnow.com9 }7 T/ ~% D) }$ U8 y
7 b; T; l* I! O, swww2.tvboxnow.com3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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