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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮tvb now,tvbnow,bttvb) \# n: H1 l- } `, H& }# \/ c3 h
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5 a) `5 ^( ^: U; F做法:% Q+ @1 d6 j2 }! ^
" T1 z3 \8 O% B1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.; g* m; q" I! g. n8 {3 H
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' V8 ?) j/ K! _9 D2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.tvb now,tvbnow,bttvb( y" h9 p1 L4 z# P- d( a
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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$ H% R' y8 {/ z! Otvb now,tvbnow,bttvb4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片./ z8 x3 @; a0 ?4 E7 L' i$ E
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0 C O, k, @. G3 p% e, gtvb now,tvbnow,bttvb
. ^( o8 z4 E. jtvb now,tvbnow,bttvb5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.tvb now,tvbnow,bttvb: ]) g H4 q' b+ B( `
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V' b, A; m- U2 ?公仔箱論壇6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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8 L1 s9 X" U; I/ s" |+ h1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.www2.tvboxnow.com6 p; \3 x. `- s' _+ V
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) a0 k T7 Q# n% S! L* M公仔箱論壇1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.www2.tvboxnow.com: [$ v' O& q9 Q3 N2 C9 t: g% l
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 l5 g; i7 Q* d
2 H' A- Z$ I) d! y& Y! D& w3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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